Hugues Godmé

Les Champs Saint Martin 2013 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Les Champs Saint Martin 2013 du domaine Hugues Godmé est une interprétation magistrale du terroir Grand Cru de Verzenay. Ce Blanc de Noirs millésimé, issu d'une parcelle unique, incarne la vision d'une viticulture biologique exigeante et sans compromis. Premier millésime labellisé AB de la Maison, cette bouteille marque un tournant historique en capturant l'énergie pure de la nature et la patience du vigneron.

Loin des standards industriels, ce champagne de caractère se distingue par sa droiture et son authenticité radicale. Élaboré sans aucun dosage et vinifié sous bois, il offre une lecture transparente de son sol complexe. C'est un vin "haute couture", taillé pour la gastronomie, qui séduira les amateurs en quête de vinosité, de profondeur et d'une minéralité vibrante.

L'élaboration du champagne Les Champs Saint Martin 2013 Hugues Godmé

Cette cuvée est le fruit d'une démarche parcellaire rigoureuse visant à isoler l'identité d'un lieu précis. L'assemblage est ici d'une pureté absolue, refusant tout mélange pour laisser parler le sol :

• 100% Pinot Noir : Ce cépage emblématique de la Montagne de Reims s'exprime ici avec une puissance et une charpente remarquables.
• Origine unique : Les raisins proviennent exclusivement du lieu-dit "Les Champs Saint Martin", terroir réputé de Verzenay.

Ce choix du mono-cépage et du mono-cru permet de révéler la structure intime du vin, offrant une expérience de dégustation sans fard ni artifice.

Le millésime 2013

L'année 2013 s'impose comme un millésime de "retrouvailles" avec le cycle champenois classique. Après un hiver long et un printemps frais ayant retardé la floraison, l'été radieux a permis une maturation lente des baies. Les vendanges d'octobre, devenues rares de nos jours, ont donné naissance à des vins d'une fraîcheur éclatante.

Pour cette cuvée Les Champs Saint Martin, 2013 est une année charnière : c'est la toute première récolte certifiée Agriculture Biologique. Ce millésime tardif a conféré au vin une acidité structurante et une tension nerveuse qui garantissent un potentiel de garde exceptionnel, tout en préservant une netteté aromatique cristalline.

Le terroir

Le caractère unique de cette cuvée puise sa source dans le sol très spécifique de la parcelle "Les Champs Saint Martin". Situées sur le Grand Cru de Verzenay, ces vignes plantées en 1986 plongent leurs racines dans un sous-sol mariant calcaire et silex. Cette géologie singulière est la clé de voûte du profil aromatique du vin.

Le calcaire apporte la finesse et l'élégance, tandis que la présence de silex confère au vin une minéralité fumée, presque saline, qui titille les papilles. La conduite du vignoble en biodynamie (pratiquée sur ce millésime, certifiée Biodyvin dès l'année suivante) amplifie cette connexion au terroir, permettant au raisin de capter toutes les nuances minérales de ce sol pierreux.

La vinification

Hugues Godmé privilégie une vinification qui accompagne le vin sans le contraindre. La fermentation alcoolique se déroule intégralement en fûts de chêne, un choix qui permet au vin de respirer et de s'étoffer. Cet élevage sous bois d'une année n'est pas là pour marquer, mais pour patiner la matière et apporter du gras.

Dans un souci de respect absolu de la matière première, le vin n'est ni collé ni filtré. Il conserve ainsi toute sa texture et sa vitalité. Le vieillissement est particulièrement prolongé : les bouteilles reposent sur lattes pendant au moins 96 mois (8 ans). Ce temps long permet au vin de s'affiner et de développer une complexité rare. Au dégorgement, le choix du Brut Nature (zéro dosage) s'impose pour ne rien masquer de la pureté du terroir.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe, d'un or soutenu et brillant, trahit la belle maturité du Pinot Noir et le long vieillissement en cave. L'effervescence est d'une grande finesse, montant en un cordon régulier et persistant.

• Nez

  Le nez s'ouvre sur une palette riche et complexe. On y décèle d'abord des notes de fruits jaunes mûrs et de mirabelle, rapidement enrichies par des touches d'épices douces et de pain grillé héritées du fût. En filigrane, la signature du silex apparaît avec des nuances fumées et iodées très distinguées.

• Bouche

  L'attaque en bouche est franche, droite et sans concession, typique des grands non-dosés. Le vin déploie ensuite une matière ample et charpentée, véritable "colonne vertébrale" vineuse. L'équilibre est parfait entre la puissance du Pinot Noir et la tension minérale qui étire la finale sur des notes salines interminables.

Suggestions d'accords

Bouchées apéritives

• Copeaux de jambon ibérique
• Gougères au vieux Comté
• Toast de moelle à la fleur de sel

Plats

• Ris de veau aux morilles
• Poularde de Bresse rôtie
• Homard bleu juste grillé

Desserts

• Tarte fine aux figues rôties
• Sablé breton aux noisettes
• Poires pochées aux épices

Conseils de conservation et de service

Comment conserver ce champagne

La cuvée Les Champs Saint Martin 2013 est un grand vin de garde. Sa structure acide et son élevage sous bois lui confèrent une résistance naturelle au temps. Il est essentiel de stocker cette bouteille couchée, dans l'obscurité totale, à une température fraîche et constante autour de 10-12°C. Une bonne hygrométrie garantira l'élasticité du bouchon sur la durée.

Potentiel de garde

Dégorgé après plus de 8 ans de cave, ce champagne offre une magnifique plénitude mais peut encore voyager dans le temps.

• Fenêtre de dégustation idéale : De 2025 à 2030, pour savourer sa fougue minérale et sa fraîcheur intacte.
• Longue garde : Jusqu'en 2035 voire au-delà. Le vin gagnera alors en patine, développant des arômes tertiaires de sous-bois et de truffe blanche.

Comment servir Les Champs Saint Martin 2013

Ce vin de gastronomie mérite un service soigné. Oubliez les flûtes étroites qui brident son expression. Servez-le dans un verre à vin blanc large (type verre à Chardonnay) pour lui permettre de s'oxygéner. La température idéale de service est de 10°C à 12°C ; trop froid, il se fermerait. Une aération de quelques minutes dans le verre lui sera très bénéfique pour libérer toute sa complexité.

Anecdote sur cette cuvée

Cette cuvée 2013 possède une valeur symbolique forte pour Hugues Godmé : elle matérialise l'aboutissement de sa transition écologique. Si le domaine est certifié Biodyvin en 2014, c'est bien ce millésime 2013 qui porte pour la première fois le logo Agriculture Biologique sur l'étiquette. Ce vin est la preuve liquide que la patience et le respect du vivant, initiés bien avant la certification officielle, portent leurs fruits dans le verre. C'est une bouteille "manifeste".