Ce Millésime 2000 reflète une année marquée par un hiver doux, et une belle saison pluvieuse. La vendange 2000 débute sous le soleil ce qui permet au raisin de murir parfaitement.
A l’œil, la robe est jaune or très soutenue.
Le nez évoque des notes florales comme le tilleul et l'aubépine de printemps ainsi que des notes d'agrumes comme le citron de Menton, le pamplemousse rose de Floride ou encore la clémentine Corse.
La bouche est un parfait équilibre apporté par le chardonnay, balancées harmonieusement avec les pinots noirs, notes de fruits rouges comme la fraise de Plougastel ou Mara des bois, le tout marqué par une finale très longue et très fraîche.
Il est conseillé de servir ce champagne d’exception entre 10 et 12°C, afin de ne pas ternir la richesse de ses parfums et saveurs.
Cette cuvée Millésime 2000 sera parfaite sur des carpaccios de poissons fumés comme le saumon ou la truite d'Auvergne ou sur un sashimi de thon rouge.
