La cuvée Sapience 2017 Premier Cru du champagne Marguet incarne une forme d’excellence à la croisée du savoir-faire, de la connaissance de la nature et de l'observation humaine. Né de la collaboration de deux très grands vignerons de la Champagne : Georges Laval, et de Benoît Marguet.
Origine des raisins
La cuvée Sapience 2017 est élaborée à partir de deux terroirs complémentaires :
- 68 % Pinot Meunier – Provenant des vignes de Georges Laval à Cumières et Hautvillers. Ces terroirs de la Vallée de la Marne apportent au vin fruité, rondeur et expression aromatique.
- 32 % Pinot Noir – Issu des vignes de Benoît Marguet à Ambonnay, Grand Cru de la Montagne de Reims. Ce Pinot Noir confère structure, profondeur et puissance.
Le millésime 2017
L’année 2017 en Champagne a été contrastée. Après un hiver froid et un printemps précoce, la floraison a été suivie d’un été chaud mais marqué par des épisodes de pluie. Les vendanges ont donné des raisins hétérogènes selon les secteurs. Sur les terroirs de Cumières, Hautvillers et Ambonnay, le millésime a toutefois permis d’obtenir des fruits équilibrés, donnant naissance à des vins droits, frais et précis. La cuvée Sapience 2017 en est l’illustration, traduisant à la fois la maturité du Pinot Meunier et la densité du Pinot Noir.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de Sapience 2017 est jaune doré pâle, dotée de bulles fines.
Nez
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs et d’agrumes, complétées par des arômes floraux. Avec l’aération apparaissent des touches de fruits secs, de pain grillé et une minéralité crayeuse.
Bouche
En bouche, la cuvée est ample, structurée et équilibrée. Le Pinot Meunier apporte rondeur et fruité, tandis que le Pinot Noir confère profondeur et longueur. La finale est persistante, saline et élégante.
Suggestions d’accords
- Feuilletés aux champignons
- Tartare de saumon aux agrumes
- Gougères au comté
- Filet de volaille aux morilles
- Saint-Pierre rôti aux herbes
- Pigeon aux légumes racines
- Tarte aux poires et amandes
- Soufflé au Grand Marnier
- Crumble aux pommes
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
La cuvée Sapience 2017 doit être conservée couchée dans une cave fraîche et sombre, à une température stable entre 10 et 12 °C et avec une humidité de 70 %. Évitez les variations de température et l’exposition à la lumière.
Potentiel de garde
Cette cuvée peut être dégustée dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son équilibre, mais elle possède aussi un potentiel de garde de 10 à 15 ans. Avec le temps, elle développera des arômes plus évolués de fruits secs, d’épices et de miel.
Conseils de service
Servez ce champagne à une température de 9 à 11 °C, dans un verre tulipe ou un grand verre à vin blanc. Le carafage n’est pas nécessaire, mais une légère aération dans le verre révèlera toute sa complexité.
Anecdote sur cette cuvée
Avec seulement 2 000 bouteilles produites, Sapience 2017 est une cuvée confidentielle et recherchée.
