La cuvée Fins Lieux n°6 Verzenay Grand Cru 2016 du Champagne Péhu Simonet est le tout premier Blanc de Blancs de la maison. Issu du Chardonnay cultivé sur la parcelle Basses Correttes à Verzenay Grand Cru, ce champagne offre une lecture inédite du terroir de la Montagne de Reims, d’ordinaire dominé par le pinot noir. Élégance, tension et pureté en sont les maîtres mots.
L’élaboration du Champagne Péhu Simonet Fins Lieux n°6 Verzenay Grand Cru 2016
Cette cuvée parcellaire est issue uniquement de Chardonnay provenant du lieu-dit Basses Correttes à Verzenay Grand Cru. Avec Fins Lieux n°6, David Péhu signe son premier blanc de blancs, une manière de transposer son style précis et tendu sur un terroir dominé par le pinot noir. Il a cherché à révéler l’énergie crayeuse et la fraîcheur du chardonnay par une vinification intégralement en cuves inox, sans artifice, afin de préserver la pureté du fruit et l’identité du cru.
- Le Chardonnay apporte droiture, éclat et tension minérale.
Le terroir
La parcelle Basses Correttes se situe sur le flanc nord de Verzenay Grand Cru, au cœur de la Montagne de Reims. Les sols crayeux à texture fine assurent un drainage idéal et donnent naissance à des raisins riches en minéralité. L’exposition tempérée et les vents frais confèrent au chardonnay une maturité lente et équilibrée. Le vignoble est conduit selon des principes favorisant la vie des sols et l’expression du terroir.
La vinification
La vinification et l’élevage sont réalisés exclusivement en cuves inox afin de préserver la tension et la précision aromatique du chardonnay. Fermentation avec levures indigènes, pas de boisé, pour un style droit et ciselé. Le vin repose ensuite plus de 60 mois sur lies dans les caves de la maison avant dégorgement. Le dosage final, Extra Brut, met en valeur la fraîcheur naturelle du vin et la pureté du millésime.
Le millésime 2016
L’année 2016 fut marquée par des contrastes : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec. Ces conditions ont permis d’obtenir des raisins juteux et concentrés, parfaitement équilibrés entre richesse et acidité. Sur Verzenay, le chardonnay exprime une intensité aromatique rare, avec des arômes d’agrumes mûrs, de citron confit et de fleurs blanches, portés par une trame crayeuse. Un millésime à la fois lumineux et structuré.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or pâle aux reflets verts, effervescence fine et soutenue. Brillance nette typique du chardonnay de Verzenay.
Nez
Vif et précis, sur des notes d’agrumes, de citron et de pamplemousse, rehaussées par une touche florale et une pointe de miel léger. À l’aération, la craie et la pomme verte apparaissent avec élégance.
Bouche
Attaque droite et saline. Texture élancée et énergique, équilibre parfait entre tension et finesse. Arômes d’agrumes mûrs, de pomme et de fleurs blanches. Finale longue, fraîche et délicatement crayeuse.
Suggestions d’accords
Sa pureté crayeuse et sa fraîcheur citronnée en font un compagnon idéal de la gastronomie marine et des mets iodés.
- Huîtres fines de claire
- Carpaccio de bar au citron vert
- Gougères au comté
- Saint-Jacques poêlées
- Cabillaud vapeur et purée de panais
- Volaille au citron confit
- Tarte au citron meringuée
- Pêche blanche rôtie
- Macaron à la fleur d’oranger
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez la cuvée Fins Lieux n°6 Verzenay Grand Cru 2016 à 10–12 °C dans une cave stable, humide et à l’abri de la lumière. Grâce à son équilibre et à son élevage prolongé, elle évoluera vers des arômes de fruits secs, de beurre frais et de brioche. Elle peut être gardée 8 à 15 ans selon le format et les conditions de conservation.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2025 – 2040. Entre 2025 et 2030, le vin exprime sa tension citronnée et sa précision crayeuse. De 2031 à 2038, il gagne en rondeur, dévoilant des notes de noisette et de miel. À partir de 2039, la texture devient caressante et la minéralité se fond dans une grande harmonie.
Comment servir Fins Lieux n°6 2016 ?
Nous vous recommandons de servir Fins Lieux n°6 2016 à 9–10 °C dans un verre tulipe élancé ou un verre à vin blanc fin. Une courte aération de quelques minutes suffit à révéler la complexité du chardonnay.
