La cuvée 1522 millésime 2005 signé Philipponnat est un champagne hommage aux racines de la maison. C’est une cuvée expressive, fruitée, qui accompagnera parfaitement des fruits de mer ou une belle volaille.
Le nom 1522 est un hommage à l’année où la famille Philipponnat s’est installée dans le village d’Aÿ. C’est une cuvée qui marie 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay. Le Pinot Noir provient de la célèbre parcelle du Léon situé à Aÿ, tandis que le Chardonnay vient lui du terroir d’Oger.
C’est un champagne vinifié sous bois afin d’ajouter une touche de complexité et quine subit pas de fermentation malolactique afin de conserver toute sa fraîcheur. Son dosage est Extra Brut (4,25g/l) afin de conserver une bouche acidulée qui fait la signature de ce vin.
La cuvée 1522 2005 Philipponnat se pare d’une robe brillante, d’un or intense. Ses bulles sont fines et vives.
Le premier nez est expressif et gourmand, sur des notes de cassis et de miel d’acacia. Au second nez, on distingue des arômes de pain d’épices et une finale légèrement vanillée.
Sur le palais, c’est un champagne à la belle minéralité, qui développe une présence épicées (poivre blanc). La finale est longue et vineuse, et s’achève sur des arômes de petits fruits rouges.
La cuvée 1522 de la maison Philipponnat s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, les poissons pochés ou grillés. On peut également l’associer à un chapon.
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