Exceptionnellement la Maison Philipponnat a sorti quelques flacons de sa cuvée 1522 L.V. 2000 son oenothèque.
La cuvée 1522 élaborée par la Maison Philipponnat est un grand champagne mettant en valeur le caractère fruité et épicé du terroir d’Aÿ. En effet, cette cuvée est construite autour du terroir d’Aÿ, village dans lequel la famille Philipponnat a pris souche en 1522.
Cette cuvée 1522 2000 au Long Vieillissement marie 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay, vinifiés partiellement sous bois, afin d’apporter une touche de complexité.
Malgré le mauvais temps et la grêle qui a détruit une partie des vignes, les vins de 2000 présentent un beau volume en bouche et beaucoup de rondeur. Les Chardonnays sont séduisants, frais et bien équilibrés, relativement aromatiques et les Pinots Noirs sont quant à eux sont puissants, ronds, charpentés et bien structurés.
Cette cuvée au Long Vieillissement a profité de la fraîcheur des caves de la Maison Philipponnat pendant plus de 20 ans, avant d’être dosée en Extra Brut quelques mois avant sa commercialisation.
Pour cette cuvée exceptionnelle, 311 bouteilles ont été dégorgées le 30 mars 2021, toutes numérotées.
