La Cuvée 1522 de la maison Philipponnat est un champagne concentré et précis, une cuvée que l’on dégustera aussi bien à l’apéritif que en accompagnement de volailles grasses ou de plats épicés.
La cuvée 1522 2012 est un mariage de 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay venant de terroirs Grand Cru. Le Pinot Noir provient du vignoble historique de la maison à Aÿ, tandis que le Chardonnay vient lui de Verzy sur la Montagne de Reims.
Une partie des vins a été vinifiée sous-bois, sans fermentation malolactique afin de conserver une belle tension et de développer une grande complexité aromatique. Après la mise en bouteille, la cuvée 1522 Grand Cru 2012 a passé 8 ans dans les caves de la maison avant d’être dégorgée et dosée en Extra Brut (4,25g/l).
C’est un champagne qui possède une robe or clair, constellée de bulles fines et vives.
Au nez, la cuvée 1522 2012 Philipponnat dévoile de jolies notes d’amande douce, d’écorce de citron confis, de canneberges séchées et de pâte de fruits rouges. C’est un nez concentré et précis.
Sur le palais, le vin est frais et pur. Puis dévoile sa large palette aromatique, évoquant les épices et les fruits mûrs. La texture est crayeuse et la fin de bouche très minérale.
