La Cuvée 1522 de la Maison Philipponnat est un champagne qui rend hommage à l’année où la famille Philipponnat a pris souche dans le village d’Ay, au cœur de la Champagne.
Ce millésime 2014 est composé de 81% de Pinot Noir venant principalement du vignoble historique du « Léon » à Aÿ et de 19% de Chardonnay venant de Verzy.
Une partie des vins a été vinifiée sous-bois, sans fermentation malolactique afin de conserver une belle tension et de développer une grande complexité aromatique.
Huit ans de vieillissement sur lies magnifient cette cuvée tout en conservant sa fraîcheur originale. Après le dégorgement, le vin ample et acidulé est dosé Extra-Brut à 4,25 g/L.
C’est un champagne qui possède une robe or pâle, parcourue de bulles fines et vives.
Le nez est frais et expressif avec de beaux arômes d’amande et de poire. La finale est épicée avec des notes de poivre et d’herbes à chartreuse.
La bouche est fraîche et pure, et l’on retrouve les notes épicées du nez, typiques du terroir d’Ay. La finale est longue avec des notes grillées et de thé vert.
Cette cuvée 1522 Grand Cru 2014 se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou pochés grâce à son caractère très sec, mais pourra aussi contrasté avec des volailles grasses.
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