La cuvée Les Champs de Romy 2020 du Champagne R. Faivre est un Blanc de Blancs issu d’une seule parcelle, Les Champs Robin, à Belval-sous-Châtillon. Véritable hommage familial, cette cuvée porte le prénom de la fille du vigneron et illustre la rare expression du Chardonnay dans un terroir dominé par le Meunier.
Millésimée et d’une grande précision, elle séduit par son fruit lumineux, sa texture délicate et sa finale saline.
L’élaboration du Champagne R. Faivre Les Champs de Romy 2020
Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay de la vendange 2020, cette cuvée parcellaire traduit la volonté de la famille Faivre d’explorer toute la subtilité de ce cépage sur la Vallée de la Marne.
- Le Chardonnay (100 %) apporte fraîcheur, éclat, pureté et tension minérale.
Le terroir
Provenant exclusivement de la parcelle “Les Champs Robin” à Belval-sous-Châtillon, cette cuvée tire sa singularité de sols bruns calcaires à tendance argileuse sur calcaires durs. L’altitude et l’exposition favorisent des maturités lentes, idéales pour le Chardonnay. Les pratiques culturales sont exemplaires : taille limitant la production, labour, enherbement et effeuillage manuel, sans désherbants ni insecticides. Ce soin confère aux raisins une tension et une expression aromatique remarquables.
La vinification
La fermentation se déroule intégralement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit. La fermentation malolactique est réalisée pour adoucir la texture et apporter une touche de rondeur. Après un passage au froid et une filtration légère, le vin est mis en bouteille sous liège pour un vieillissement long de 30 mois en cave. Le dosage Extra Brut (1,5 g/L) renforce la tension et la précision minérale du vin.
Le millésime 2020
Le millésime 2020 a offert des raisins mûrs et concentrés, équilibrés par une belle acidité. Dans cette cuvée, il révèle un Chardonnay à la fois généreux et cristallin. Le terroir de Belval, rarement dédié à ce cépage, exprime ici une originalité rare : un fruit exotique, une texture soyeuse et une finale tendue par la craie. Un millésime solaire maîtrisé, d’une élégance vibrante.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or clair, reflets dorés. Bulle fine et délicate. La limpidité traduit la pureté du Chardonnay.
Nez
Nez expressif de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et de pâte d’amande. À l’aération : notes de brioche légère, de miel blanc et de craie humide. Précision et élégance.
Bouche
Attaque franche et caressante. Texture soyeuse, fruit blanc juteux et tension salivante. La finale s’étire sur la noisette fraîche et une salinité persistante. Équilibre entre douceur et droiture.
Suggestions d’accords
La pureté du Chardonnay et la salinité finale font de cette cuvée un allié idéal des produits marins. Sa texture soyeuse lui permet également de s’accorder à des fromages doux.
- Huîtres fines de claire
- Tartare de bar
- Gougères au comté
- Saint-jacques rôties
- Filet de sole au beurre citronné
- Volaille fermière aux morilles
- Saint-Nectaire
- Chèvre frais au miel
- Pêche pochée vanille
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez la cuvée Les Champs de Romy 2020 à 10–11 °C dans une cave stable, sombre et humide. Le Chardonnay de Belval gagnera en complexité avec le temps : notes de noisette et de brioche apparaîtront après quelques années. Conservation optimale : 7 à 9 ans.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2025 – 2033. 2025–2027 : pureté florale et fruit blanc éclatant. 2028–2030 : texture élargie, nuances grillées. 2031–2033 : équilibre complexe, alliant maturité et tension saline.
Comment servir Les Champs de Romy 2020 ?
Nous vous recommandons de servir Les Champs de Romy 2020 à 9–10 °C dans des verres tulipe ou allongés. Une courte aération de 5 minutes révèle la profondeur minérale et les arômes beurrés du Chardonnay. Idéal à l’apéritif ou sur des fruits de mer raffinés.
