La cuvée Le Mont Pinson 2019 du Champagne R. Faivre est un parcellaire 100% Meunier issu du lieu-dit éponyme à Belval-sous-Châtillon. Cette cuvée met en valeur une facette rare du Meunier, planté sur la seule partie calcaire du coteau de Belval. Généreux, fruité et précis, ce champagne de gastronomie révèle une texture ample et un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur.
L’élaboration du Champagne R. Faivre Le Mont Pinson 2019
Élaborée uniquement à partir de Meunier, cette cuvée est issue de la récolte 2019 sur lieu-dit Le Mont Pinson. Il s'agit d'un lieux-dit atypique du village par son sol calcaire. La vinification de David Faivre vient apporter de l'épaisseur au vin.
- Le Meunier (100 %) apporte chair, fruit rouge et douceur minérale.
Le terroir
Située à Belval-sous-Châtillon, la parcelle Le Mont Pinson repose sur des sols argileux à tendance calcaire. Cette zone, plus rare dans la vallée, favorise une expression droite et vibrante du Meunier, entre tension et générosité. L’exposition douce du coteau et la maturité homogène des raisins confèrent au vin un profil ample, élégant et structuré.
La vinification
Après une fermentation en cuve inox, le vin est élevé dix mois en fûts de chêne pour gagner en complexité et en texture. La fermentation malolactique non réalisée préserve la vivacité du millésime 2019. Aucun collage ni filtration ne sont pratiqués. Le champagne repose ensuite 36 mois en cave avant dégorgement, pour une intégration parfaite. Dosage final : 0,5 g/L (Extra Brut).
Le millésime 2019
Le millésime 2019 s’est distingué par sa maturité généreuse et sa concentration aromatique. Sur le terroir calcaire de Belval, le Meunier y gagne en profondeur et en densité tout en conservant un éclat fruité remarquable. Le vin associe puissance, fraîcheur et allonge saline, caractéristiques d’une très belle année pour les parcellaires de la vallée.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or soutenu, reflets cuivrés. Effervescence fine et régulière. La limpidité révèle la maturité du Meunier et le soin de l’élevage.
Nez
Riche et expressif. Arômes de fruits jaunes mûrs, de noisette grillée, de brioche et d’épices douces. Une touche fumée et crayeuse en fond de nez.
Bouche
Ample, structurée et veloutée. Texture crémeuse soutenue par une fine tension. Le fruit rouge se mêle aux notes d’amande et d’écorce d’orange. Finale longue, salivante et légèrement épicée.
Suggestions d’accords
La richesse du Meunier et la structure du millésime 2019 appellent une cuisine savoureuse et légèrement mijotée. La texture du vin épouse parfaitement les viandes blanches ou les champignons.
- Feuilletés aux cèpes
- Mini-tatins d’échalote
- Cromesquis de volaille
- Ris de veau aux champignons
- Tajine de poulet au citron
- Épaule d’agneau confite
- Pomme rôtie au miel
- Tarte tatin
- Poire pochée vanille
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez Le Mont Pinson 2019 à 10–12 °C dans une cave sombre et stable. Le Meunier élevé en fût se développera harmonieusement, gagnant en complexité après quelques années. Une garde de 8 à 10 ans permettra l’épanouissement de notes briochées et épicées.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2025 – 2035. De 2025 à 2028 : fruité expressif et texture veloutée. De 2029 à 2032 : maturité, accents grillés et longueur accrue. 2033–2035 : richesse tertiaire, miel et sous-bois, tout en gardant une trame saline.
Comment servir Le Mont Pinson 2019 ?
Nous vous recommandons de servir la cuvée Le Mont Pinson 2019 à 10 °C dans des verres tulipe. Une courte aération (5 à 10 minutes) lui permettra d’exprimer toute la complexité de son élevage en fût.
