Description & élaboration
La cuvée Martin Fontaine 2022 de Ruppert-Leroy est un champagne Blanc de Blancs né d'un lieu-dit aubois d'exception. C'est un champagne aux notes de fleurs blanches — d'orange mûre et de poire chaude — d'une franchise aromatique remarquable. En bouche, la texture crémeuse s'étire sur une finale crayeuse et tonique. Une cuvée rare, dont la production reste confidentielle.
Le domaine s'affranchit des standards industriels champenois. Le vin traduit fidèlement son sous-sol kimméridgien, dont la finale crayeuse étire la dégustation sur de longs amers nobles.
Le Terroir
Le domaine exploite quatre hectares sur le terroir d'Essoyes en Côte des Bar. La parcelle Martin Fontaine bénéficie d'une exposition plein sud. Les pieds de vigne s'enracinent dans des marnes du Kimméridgien supérieur, sol à forte dominante de calcaires blancs.
Le vignoble est conduit en Agriculture Biologique certifiée et suit les préceptes de la Biodynamie Demeter. L'élevage de vaches et de chevaux crée un écosystème autonome ; compost maison et bouse de corne nourrissent l'humus.
Des tisanes de silice structurent la croissance du feuillage. Le tressage des rameaux remplace l'écimage habituel, maintenant le flux de sève dans la plante. Un tri manuel sévère est fait afin de garder que les grappes parfaitement saines.
La vinification
Cette cuvée de Chardonnay se classe comme Blanc de Blancs. La fermentation alcoolique démarre sous l'action exclusive des levures indigènes (levures naturellement présentes sur la pellicule des raisins). Le vin clair mature neuf mois en fûts et en demi-muids de chêne, ce qui apporte rondeur et profondeur sans masquer le terroir.
La fermentation malolactique s'accomplit totalement au cours de l'hiver suivant. Le soutirage s'effectue sans filtration sur plaques. La mise en bouteille exclut tout ajout de sulfites, préservant ainsi l'identité parcellaire intacte.
Le millésime 2022
L'année 2022 affiche des températures moyennes largement excédentaires. Ce millésime solaire accélère le cycle végétatif aubois de plusieurs semaines. Le déficit hydrique estival limite la taille des baies, concentrant les composés phénoliques dans les pellicules.
Les vendanges manuelles anticipées débutent dès la fin août. L'inertie thermique du sous-sol kimméridgien préserve l'acidité naturelle du moût.
Dégustation
Robe
La robe affiche une teinte jaune clair lumineuse aux discrets reflets argentés. L'effervescence dessine un fin cordon de bulles régulières.
Nez
Le premier nez exhale des effluves de fleurs blanches. L'aération libère d'intenses notes d'orange mûre prolongées par des arômes subtils de poire chaude.
Bouche
L'attaque en bouche déploie une droiture franche. Le milieu de palais offre une texture crémeuse ; la tension désaltérante allonge une finale crayeuse et tonique.
Suggestions d'accords
- Gougères au comté
- Chair de tourteau
- Huîtres charnues
- Bar grillé au fenouil
- Carpaccio Saint-Jacques
- Ris de veau dorés
- Chaource fermier
- Vieux comté 24 mois
- Parmigiano Reggiano
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
L'attaque franche et crémeuse de ce champagne m'a séduit, s'ouvrant sur des notes de citron bien mûr, de poire et de fleurs. J'ai adoré cette bouche tout en finesse qui s'étire dans une belle longueur.
Mon conseil
Servez ce champagne à 11 °C dans un verre à vin pour apprécier pleinement sa finesse et exprimer au mieux ses arômes.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le champagne. Après réception, couchez la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable.
Potentiel de garde
La Martin Fontaine 2022 de Ruppert-Leroy bénéficie d'une solide armature acide qui autorise une longue évolution en bouteille. Comptez une garde d'environ 10 à 15 ans.
- Jusqu'en 2032 : le fruit domine avec des nuances nettes d'agrumes et de fleurs blanches.
- À partir de 2033 : le temps apporte des touches de brioche et de fruits secs grillés.
- Vers 2037 : des pointes de sous-bois et de champignon signent son apogée.
Conseils de service
Servez ce champagne à 10-12 °C dans un grand verre tulipe à large ouverture, qui garantit une oxygénation suffisante. Ce vin nature fragile ne supporte pas le carafage.
Anecdote sur cette cuvée
Le bannissement des intrants guide l'élaboration de tous les lots du domaine. Ruppert-Leroy l'applique rigoureusement sur ce grand pinot noir de l'Aube.
Le refus de la filtration dicte également les pratiques du chai pour la cuvée historique de la maison.
