La cuvée Le Trou d'Enfer 2023 Face Nord signée par le Domaine Sacy Soeur & Frère est un champagne millésimé. Il porte l'empreinte d'une seule année, élaboré en Montagne de Reims.
C'est une cuvée qui s'exprime sur les agrumes et les fruits blancs, prolongés d'une touche florale. Sa texture est équilibrée, fraîche et croquante, tendue par une netteté minérale.
C'est un magnum que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de le retrouver à table auprès de la sole meunière. Il n'en existe que 220 magnums.
Le Terroir
La cuvée Le Trou d'Enfer 2023 Face Nord est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnays qui proviennent de la Montagne de Reims, en Champagne, où la Maison Sacy Soeur & Frère cultive ses vignes, plus précisément dans la parcelle du Trou d'Enfer, Face Nord.
Le nom de la parcelle annonce son orientation : en face nord, la vigne reçoit moins de soleil direct. Les raisins mûrissent plus lentement et gardent une fraîcheur vive, qui donne en bouche de la tension et un éclat net. Cette maturation lente laisse aux arômes le temps de se construire sans que le raisin ne s'alourdisse.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin de l'élégance et de la précision.
Culture bio : aucun pesticide de synthèse n'a touché les vignes.
La vinification
Jonathan Sacy, vigneron à la tête de la Maison Sacy Soeur & Frère, a décidé de vinifier ce Chardonnay en cuve inox. Ce choix compte : l'inox est un contenant neutre, qui n'apporte aucune note boisée et laisse le raisin s'exprimer seul. Il en résulte un fruit franc et une fraîcheur précise, que rien ne vient masquer.
Le vin a ensuite accompli sa fermentation malolactique (une seconde transformation qui change l'acidité vive en une acidité plus douce), menée ici jusqu'au bout. Elle arrondit l'acidité et apporte du velouté, ce qui donne au vin une bouche plus ample, sans effacer sa vivacité.
Le dépôt formé en bouteille a été retiré en avril 2026. Cette date vous indique à quel moment le vin a été débarrassé de ses sédiments pour être servi limpide.
Le millésime 2023
En 2023, sur la Montagne de Reims comme dans l'ensemble de l'appellation, le printemps a été frais et pluvieux. Ces pluies ont reconstitué les réserves d'eau des sols après un hiver peu arrosé, et la vigne a démarré plus tard que prévu. L'été a alterné chaud et frais, puis une chaleur remarquable a accompagné les vendanges, parmi les plus chaudes jamais enregistrées. Elle a apporté aux raisins une belle maturité et des grappes au poids record, tandis que l'acidité (ce qui donne de la vivacité au vin) est restée bien présente. Pour ce Chardonnay, 2023 a imprimé un style où le fruit mûr rencontre une fraîcheur nette.
