Vilmart & Cie

Grand Cellier d'Or 2011 | Magnum 150CL

Description

La cuvée Grand Cellier d’Or 2011 du champagne Vilmart en magnum nu est une partition vibrante de Chardonnay et de Pinot noir, vinifiée sans fermentation malolactique et élevée sous bois. Sa complexité aromatique, sa fraîcheur tranchante et sa tension minérale en font un champagne de caractère, racé et d’une grande élégance. Un flacon rare, taillé pour la gastronomie et la garde.

L’élaboration du champagne Grand Cellier d’Or 2011 Vilmart

La cuvée Grand Cellier d’Or 2011 illustre parfaitement le style maison Vilmart : un style vineux, précis et sans compromis. Elle est vinifiée comme un grand vin blanc de Bourgogne, mêlant profondeur aromatique et équilibre cristallin.

La cuvée est élaborée à partir de :

• 80 % de Chardonnay : dominant, il apporte fraîcheur, minéralité et structure verticale.
• 20 % de Pinot noir : pour la rondeur, la richesse aromatique et la vinosité.

Le terroir

Le champagne Vilmart est installé à Rilly-la-Montagne, village Premier Cru de la Montagne de Reims. Les sols argilo-calcaires et crayeux, parfaitement drainés, permettent une maturation lente et régulière. Le terroir offre aux raisins une expression aromatique intense, et confère au vin une tension et une énergie très distinctives.

La vinification

Le millésime 2011 a été élevé pendant 10 mois en fûts de chêne de 228 litres, sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur naturelle des jus. Ce choix renforce la structure du vin, tout en développant des arômes grillés et épicés. Le champagne est ensuite vieilli sur lies avant dégorgement. Le dosage est imperceptible, dans l’esprit des Extra-Brut.

Le millésime 2011

Année complexe en Champagne, 2011 a exigé un travail rigoureux à la vigne. Chez Vilmart, la récolte a été parfaitement maîtrisée, aboutissant à une cuvée qui exprime pleinement la maturité du Chardonnay et la concentration du Pinot noir. Le Grand Cellier d’Or 2011 révèle la pureté d’un grand millésime vinifié sans artifice, avec un style naturel et affirmé.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe de la cuvée “Grand Cellier d’Or 2011” est jaune dorée, intense, aux reflets citron et or. Les bulles sont très fines et régulières.

• Nez

  Le premier nez est intense, complexe et raffiné : beurre fondu, ananas confit, crème pâtissière, avec des touches de cardamome et poivre blanc. Puis viennent les notes de fruits secs (praline, noisette), et une trame minérale crayeuse. L’évolution dans le verre révèle des nuances de cannelle et pain d’épices.

• Bouche

  Sur le palais, la bouche est fraîche, vive et intensément expressive. La tension est marquée, équilibrée par une vinosité boisée et épicée. L’ensemble est dynamique, intense et précis. La finale est longue, saline, avec des notes de pamplemousse et de pralin.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Cubes de Comté 24 mois
• Tartare de Saint-Jacques au citron
• Feuilletés au parmesan et noix de muscade

Plats

• Volaille fermière sauce aux morilles
• Risotto aux langoustines et zestes d’orange
• Truite meunière et légumes anciens

Desserts

• Poire pochée et sabayon au Champagne
• Macaron praliné
• Tarte au citron rôtie

Conserver ce champagne

Le Grand Cellier d’Or 2011 en magnum nu se conserve couché dans un endroit frais (10-12 °C), sombre et sans variation de température. L’absence de coffret exige de le protéger davantage de la lumière. Il est conseillé d’éviter toute vibration et de maintenir une humidité constante (environ 70 %).

Potentiel de garde

Ce magnum, élevé sous bois et sans fermentation malolactique, possède une grande capacité de vieillissement. Il pourra être dégusté jusqu’en 2030, avec une évolution vers des arômes tertiaires élégants (miel, fruits secs, épices douces).

Pour quelles occasions ?

Grand Cellier d’Or 2011 est un champagne pour repas gastronomique, dîner de connaisseurs ou grande tablée. En magnum nu, il séduit les amateurs exigeants à la recherche d’un champagne de caractère, à la fois précis, intense et naturel.

Anecdote sur cette cuvée

Le style Vilmart est parfois surnommé « le Meursault de la Champagne » tant il associe vinification bourguignonne et finesse champenoise. Le Grand Cellier d’Or 2011 reflète cette philosophie, avec une construction en bouche digne des plus grands blancs gastronomiques, et une tension saline qui en prolonge la noblesse.

En savoir plus sur la cuvée Grand Cellier d’Or 2011 du champagne Vilmart

Quel est le prix de la cuvée Grand Cellier d’Or 2011 ?

Le prix de la cuvée Grand Cellier d’Or 2011 du champagne Vilmart en magnum nu est de 200 €. Ce prix reflète un élevage sous bois, une vinification sans malolactique et un format de garde rare.

Quels sont les avis sur le champagne Grand Cellier d’Or 2011 ?

Les critiques louent sa précision aromatique, sa tension et son élégance boisée. Il est salué pour sa personnalité affirmée et sa texture digne d’un grand vin blanc. Les avis sur la cuvée “Grand Cellier d’Or 2011 Vilmart”

Ce champagne est-il adapté à une garde prolongée ?

Oui, en format magnum et sans malolactique, il pourra vieillir jusqu’à 2030 et développer des arômes tertiaires élégants tout en conservant sa vivacité.

Ce champagne contient-il du sucre ?

Le dosage est quasi imperceptible. On est ici dans l’esprit des Extra-Brut, avec un équilibre « tranchant » entre acidité et finesse.

Quel plat lui associer pour le sublimer ?

Une volaille fermière en sauce réduite, un poisson blanc en croûte d’herbes ou un comté affiné seront des compagnons idéaux.

Ce champagne est-il certifié bio ou biodynamique ?

Vilmart n’est pas certifié bio, mais applique une viticulture raisonnée et manuelle, très respectueuse de l’environnement et du raisin.