Osez le champagne avec....
Chaque mois, Plus de Bulles et Qwehli s'associent pour vous proposer un nouvel accord Poisson/Champagne.
MARIE, RESPONSABLE SOURCING "PLUS DE BULLES" VOUS DÉLIVRE TOUS SES SECRETS
Marier des crevettes aux fines bulles du champagne n'a rien d'évident. Il faut choisir une cuvée qui souligne le côté iodé de la crevette par sa minéralisé puisée sur la craie de Champagne, et en même temps une cuvée ayant suffisamment de caractère pour venir trouver un bel équilibre avec la puissance de la crevette.
Ainsi, je vous conseille le Blanc de Noirs de la maison Jacques Chaput, une cuvée qui allie finesse et puissance, et qui viendra souligner le texture et la gourmandise de la crevette Carabineros.
La cuvée Les Rocheforts signée Etienne Calsac apportera elle, plus de finesse, plus de fraîcheur, ainsi qu'elle belle touche iodée, tout en gardant une certaine puissance à même de se marier avec la crevette.
