• Exclusivité
Fabrice Pouillon Les Valnons 2007 2007 Bouteille 75CL Nu

Les vins et champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
L’Assiette Champenoise (Reims) Le Neuvième Art (Lyon) Le Clos des Sens (Annecy) Mirazur (Nice) William Frachot (Dijon) et 6 autres établissements étoilés (En savoir plus)

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Chardonnay (100%)

  • Terroirs:

    Vallée de la MarneAÿ

  • échelle des crus:

    Premier cru

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2007

  • Elevage du vin:

    Elevé partiellement sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Accords:

    Idéal à l’apéritif

  • Température de service:

    10°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20142019
    (Apogée)
    2029

Description

La cuvée Les Valnons 2007 de la maison Pouillon est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir de Chardonnay venant du seul terroir d’Aÿ, l’un des rares terroirs Champagne classés Grand Cru.

C'est une cuvée totalement atypique puisque le terroir d'Aÿ est réputé pour ses Pinots Noirs et que l'on n'y trouve quasiment aucun Chardonnays.

Cette cuvée est élevée pour moitié en barrique et pour moitié en cuve émail, un choix permettant de mettre en avant la richesse du terroir avec le bois et la finesse du Chardonnay avec l’élevage en cuve.

Son dosage est Extra Brut, de l’ordre de 5g/l, afin de laisser le vin s’exprimer sans fard. La cuvée Les Valnons 2007 a été dégorgée en mars 2015.


Présentation de Fabrice Pouillon

Cette cuvée est totalement atypique. Le terroir Grand Cru d’Aÿ est célèbre pour ses Pinots Noirs, pourtant c’est ici que je possède une parcelle, baptisée « Les Valnons Froid Cul », entièrement plantée en Chardonnays. De ces raisins blancs plantés sur un terroir de raisins noirs, j’ai voulu faire une cuvée à part. Le résultat de grand écart offre un vin étonnant, qui marie la minéralité du Chardonnay à la richesse du terroir d’Aÿ.

Dégustation

Par Patrick Borras

Robe

La cuvée Les Valnons 2007 signé Fabrice Pouillon est un champagne à la robe or pâle. Sa bulle, fine et intense, dégage un sentiment de légèreté.

Nez

On découvre une belle expression aromatique de fleurs blanches, de fruits frais, avec une touche vanillée et une note briochée. A l’aération des arômes de tilleul côtoient les évocations de miel, sans oublier des notes plus fraîches, plus minérales.

Bouche

Sa bouche est délicate et vive, avec des saveurs citronnées, minérales et salines.

Service

C’est un champagne très équilibré, que je vous conseille de déguster à l’apéritif, servi autour de 9°C.

L'avis des guides

4.2 / 5(2 notes de guides)
15.5 / 20
Revue du Vin de France
91 / 100
Parker

L'avis des clients

4.2/5 (6 avis clients)
  1. 50%
    50%3 Critiques
  2. 17%
    17%1 Critique
  3. 33%
    33%2 Critiques
  4. 0%
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Les avis sur cette cuvée

  1. Rolland T.29 juillet 2017

    Les Valnons 2007 - nu - bouteille 75cl

    Exceptionnel, un très grand champagne
  2. Gilles E.1 mai 2017

    Les Valnons 2007 - nu - bouteille 75cl

    superbe de par sa richesse aromatique, la palette est large, fruits, fleurs, miel, et toujours un évocation de minéralité
  3. Lilian G.1 mars 2016

    Les Valnons 2007 - nu - bouteille 75cl

    beau champagne, très agréable, et livraison parfaite. Merci !
  4. Fabrice L.1 février 2016

    Les Valnons 2007 - nu - bouteille 75cl

  5. MARTIN F.11 décembre 2015

    Les Valnons 2007 - nu - bouteille 75cl

    Très réussi

Les avis sur les autres millésimes de cette cuvée

  1. Fabrice L.21 février 2015

    Les Valnons 2006 - nu - bouteille 75cl