La Cuvée 1522 est un champagne d'exception construit autour du Terroir d'Aÿ. Véritable hommage à l'année où la famille Philipponnat s'est installée dans le village de Aÿ, il est élaboré à partir de Pinot Noir (70%) et de Chardonnay (30%) des meilleures parcelles de la Maison. Son caractère sec et ample en fait un excellent champagne de gastronomie idéal pour accompagner un plateau de fruits de mer, un chapon ou encore un tandoori indien.
L'année 2006 a été marquée par des conditions climatiques très contrastées et pourtant c'est un excellent et miraculeux millésime qui en est sorti. Le mois de juillet, chaud et ensoleillé a précédé un mois d'août froid et pluvieux, certes menaçant mais conduisant finalement à un parfait équilibre en septembre. Ce millésime se caractérise par une certaine acidité tempérée par une agréable souplesse.
C’est un champagne vinifié sous bois sans fermentation malolactique, ce qui permet d’ajouter une touche de complexité et de conserver sa fraîcheur.
Son dosage Extra Brut (4,25g/l) lui confère une bouche acidulée signature de la Cuvée.
Avant d'être proposé en vente, ce champagne est préservé 7 ans dans les caves de la Maison pour suivre un vieillissement sur lies à l'origine d'une magnifique fraîcheur.
La robe, d'un or brillant, se pare de délicats reflets rosés percés par de fines bulles persistantes.
Le nez expresif et puissant, révèle d'agréables notes de fleur de sureau auxquelles viennent s'ajouter des arômes épicés de poivre blanc et de tabac blond.
La bouche est très fruitée et propose un mélange de framboises et fruits rouges. Apparaissent ensuite des fragrances de cuir jeune et de crème d'amande.
Afin de gagner en rondeur, la Cuvée 1522 pourra être conservée 10 ans au moins avant d'être consommée.
L'avis des guides