Le Clos Notre-Dame 2014 est un champagne Blanc de Blancs issu d’un clos unique et prestigieux de la Champagne. C’est un champagne idéal à l’apéritif mais qui peut aussi accompagner des mets gastronomiques. Cette cuvée se distingue par sa pureté et sa finesse.
L’élaboration du champagne Clos Notre-Dame 2014 Veuve Fourny
Le Clos Notre-Dame 2014 provient du Clos Faubourg Notre-Dame, un monopole familial de la Famille Fourny situé à Vertus, un terroir classé Premier Cru. Avec une superficie de seulement 0,29 hectare, ce terroir exceptionnel combine une exposition optimale, un micro-climat unique et un sous-sol crayeux remarquable. Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, offrent des raisins d’une qualité exceptionnelle.
Le millésime 2014 en Champagne, notamment sur la Côte des Blancs, a été marqué par une météo contrastée. Après un printemps doux et précoce, l'été s'est révélé frais et humide, suscitant des inquiétudes chez les vignerons. Heureusement, un mois de septembre particulièrement ensoleillé a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant un excellent équilibre entre acidité et richesse aromatique. Le millésime 2014 se distingue par une fraîcheur éclatante et une tension minérale caractéristique des terroirs crayeux de cette région. 2014 est considéré comme un millésime de grande précision, offrant un potentiel de garde prometteur.
La vinification du Clos Notre Dame est faite sous bois, en fûts de chêne, uniquement à partir de premières presses. L’élevage s’étire ensuite durant 7 mois sur lies. Le millésime 2014 est mis en bouteille puis descendu dans les caves historiques du domaine où il va vieillir pendant 9 ans sur lies. Enfin, le champagne est faiblement dosé, en Extra Brut, avec un dosage de seulement 3 g/L.
Dégustation de la cuvée
Robe
Le Clos Notre-Dame 2014 se pare d’une robe dorée éclatante, traversée de fines bulles persistantes, promesse d’une grande élégance.
Nez
Au nez, ce champagne révèle une grande complexité aromatique avec des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et une touche subtile de noisette et de vanille, apportée par l’élevage en fût.
Bouche
En bouche, l’attaque est fraîche et vibrante, marquée par une minéralité crayeuse. Le milieu de bouche dévoile des arômes de fruits mûrs, d’épices douces, et une texture soyeuse. La finale est longue, élégante et légèrement saline.
Suggestions d’accords
- Tartare de Saint-Jacques aux agrumes
- Blini de caviar et crème fraîche
- Huîtres fraîches avec une vinaigrette à l’échalote
- Filet de turbot poêlé, beurre blanc aux agrumes
- Volaille de Bresse truffée
- Risotto crémeux au parmesan et aux morilles
- Tarte au citron meringuée
- Macarons à la vanille de Madagascar
- Financier aux amandes
Le prix de la bouteille Clos Notre-Dame 2014 Veuve Fourny
Le prix de la bouteille Clos Notre-Dame 2014 Veuve Fourny est de 129,95 €. Cette cuvée, produite en quantité très limitée, incarne le savoir-faire exceptionnel de la Famille Fourny.
Les avis sur la cuvée Clos Notre-Dame 2014 Veuve Fourny
Les amateurs saluent la minéralité et la précision de cette cuvée. Les retours mettent en avant son équilibre parfait entre fraîcheur et richesse aromatique. Découvrez les avis sur la cuvée Clos Notre-Dame 2014 Veuve Fourny pour en savoir plus.
Conserver ce champagne
Pour préserver toute la complexité du Clos Notre-Dame 2014, il est recommandé de conserver les bouteilles à l’horizontale dans une cave à température constante, entre 10 et 12°C. Ce champagne offre un potentiel de garde exceptionnel, pouvant évoluer favorablement pendant encore 10 à 15 ans.
Le style Veuve Fourny
Le style Veuve Fourny reflète une quête constante d’excellence et d’authenticité. Cette famille de vignerons passionnés met un point d’honneur à révéler la singularité de chaque terroir. Leur engagement se traduit par des cuvées d’exception, comme ce Clos Notre-Dame 2014.
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