RM Récoltant-Manipulant

7.5 hectares / 40 000 bouteilles par an
7, rue de la Gare
51360 Verzenay (Montagne de Reims)


LA MAISON
Depuis quatre générations, la famille Pehu produit des champagnes embouteillés au domaine. La veuve Pehu a commencé au début des années 1900 suivie par Antonin Pehu. Au début des années 1970, l’étiquette Pehu Simonet a été créée par les parents de David Pehu (photo) avec l'introduction des vignes du côté de sa mère. En 2002, Christine Fresnet a rejoint le domaine permettant d’augmenter encore la complexité des cuvées. David Pehu est impliqué dans la vinification depuis 1988 et, seul en charge de la cave depuis 1995, il peut faire les vins dont il rêve.


DOMAINE 

David Pehu a 7,5 hectares dont 6 sont classés Grands Crus. Le reste est du Chardonnay à Villers-Marmery qu'il vend au négoce car il veut seulement produire du champagne Grand Cru. Ses parcelles sont à Verzy, Verzenay, Mailly, Sillery et Le Mesnil. On peut dire qu’il s’agit du ‘Nord’ de la Montagne de Reims. Depuis 2008, un hectare à Mailly est exploité en culture biologique pour trouver l'authenticité totale.


VINIFICATION 

David Pehu a étudié l'œnologie en Bourgogne et utilise des barils depuis 1988. La vinification en fûts ou en cuve d'acier dépend du vin. La fermentation malolactique est strictement évitée pour tous les vins, une tradition de la maison. Seulement la vinosité du fruit mûr et un dosage précis compense l'acidité.


DEGUSTATION
Sélection Brut
Dominance de Pinot Noir, fruits de Verzy, Verzenay et Sillery, ambassadeur digne du Nord de la Montagne de Reims.
Facile à boire. Apéritif, magnums pour les fêtes.
"Vous pouvez dire que le Pinot Noir domine ce vin. C'est grand, puissant, faisant allusion aux framboises ainsi qu’à une délicieuse richesse. Il y a de la pêche blanche et des saveurs de pamplemousse rose mais les levures et le côté brioché sont également fascinants. La finale est dans la lignée de cette richesse tout en structure. 93/100" - Roger Voss dans Wine Enthusiast 2009
Brut de Brut / Transparence
Sans dosage. Dominance de Pinot Noir, les mêmes fruits que le Sélection (ci-dessus). Très frais et léger. Idéal en apéritif et pour accompagner des crustacés.
Rosé Brut
Du Sélection avec 10 à 12% de vin rouge de Verzenay, vinifié en fûts. Très frais. En apéritif ou sur un sorbet aux fruits rouges.
"Brillant rosé avec une forte effervescence. Des arômes puissants de fraise, de framboise, de viande fumée et de poires. Les fruits rouges frais et énergiques ainsi que les saveurs d'orange sanguine sont balancés par une belle minéralité. Les fraises des bois et des notes d'agrumes persistent de façon impressionnante sur la fin, soulignant la vivacité de ce champagne. 91/10" - Josh Raynolds pour Stephen Tanzer's International Wine Cellar, Novembre 2008.

Millésime Brut 2004
"C'est un assemblage 50% Pinot Noir de Verzenay et 50% Chardonnay, surtout du Mesnil et une petite partie de Verzenay. 70% ont êtes vinifiés en fûts ce qui semble donner de la largeur et une perfection au palais. Il équilibre l'opulence et la vivacité de façon inhabituelle : il est rond et racé en même temps. Les arômes parfumés de zestes de citron, de pomme épicée, de kirsch et de miel clair semblent équilibrer le meilleur des deux mondes. Il est déjà complexe en saveur, avec un raffinement lisse et une nuance subtile en finale. Alors qu'il est délicieux à boire dès maintenant, il ne peut que s'améliorer avec le temps. Note *(*)" - Peter Liem dans ChampagneGuide.net

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