La cuvée Montchenot 1er Cru 2021 signée Nicolas Maillart est un champagne issu d'un seul village, Villers-Allerand. Tous les raisins proviennent du hameau de Montchenot, rattaché à ce village.
Montchenot fait la jonction entre la Petite et la Grande Montagne de Reims : on y trouve le sable, l'argile et la craie, qui donne sa fraîcheur au vin. C'est une cuvée qui s'exprime sur des fruits rouges et des agrumes, avec une pointe boisée. Sa texture ample, proche de celle d'un vin de repas, reste croquante.
En Magnum, c'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès de ris de veau poêlé.
Le Terroir
La cuvée Montchenot 1er Cru 2021 est un Blanc de Pinots Noirs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Pinot Noir.
Ce sont des Pinots Noirs qui proviennent du terroir de Montchenot, un village situé sur la Grande Montagne de Reims, où Nicolas Maillart cultive ses vignes. Les raisins sont issus de parcelles de ce seul village : aucun autre cru n'entre dans cette cuvée, ce qui lui donne une origine précise et lisible.
Sur ce terroir, le Pinot Noir apporte au vin de la structure et de la profondeur.
La vinification
Nicolas Maillart qui signe cette cuvée, a décidé d'élever en fût ce Pinot Noir 2021 vinifié en blanc. Le bois apporte au vin des notes boisées qui viennent se glisser derrière le fruit et enrichissent le nez.
Pour ce Montchenot 1er Cru, la fermentation malolactique (la seconde fermentation, qui transforme l'acidité vive du raisin en une acidité plus douce) a été bloquée. Le vin conserve ainsi toute sa vivacité : en bouche, il reste droit et tranchant, sans le côté beurré que cette étape aurait apporté.
Ce choix dessine un blanc de caractère, pour ceux qui aiment les vins précis et énergiques : le bois l'habille sans l'arrondir, et la fraîcheur reste au premier plan de la dégustation.
Le millésime 2021
Sur la Montagne de Reims, 2021 est un millésime de contrastes. Une courte vague de chaleur fin mars réveille la vigne. Puis une descente d'air polaire à Pâques ramène le gel de printemps, l'un des plus marqués qu'ait connus le vignoble champenois. Mai très pluvieux et un été diluvien font ensuite avancer la saison à un rythme inhabituel. Les cueillettes se font plus tôt que prévu, et les rendements comptent parmi les plus bas depuis plus de 35 ans. Dans le Pinot Noir de Montchenot, cette année donne un champagne à la fraîcheur nette et à la tension droite, taillé pour les amateurs de vins vifs.
