La cuvée Montchenot 1er Cru 2021 signée Nicolas Maillart est un champagne né d'un seul village, Montchenot. Ce hameau de Villers-Allerand fait la jonction entre petite et grande montagne. Son sol réunit sable, argile et craie : de quoi donner à la fois rondeur et droiture.
C'est une cuvée qui s'exprime sur les fruits rouges et les agrumes, prolongés d'une note boisée. Sa texture, vineuse (ample, avec du corps), reste tendue. Ce champagne millésimé garde une allure fraîche et croquante.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès de Saint-Jacques snackées ou d'une volaille de Bresse rôtie.
Le Terroir
La cuvée Montchenot 1er Cru 2021 est un Blanc de Pinots Noirs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Pinot Noir.
Ce sont des Pinots Noirs qui proviennent du terroir de Montchenot, un village situé sur la Grande Montagne de Reims, où Nicolas Maillart cultive ses vignes. La cuvée porte la mention Premier Cru. Seules des parcelles de ce village, entièrement consacrées à ce cépage, entrent dans la bouteille. Le vin exprime ainsi un lieu unique et une seule année, 2021.
Sur ce terroir, le Pinot Noir apporte au vin de la structure et de la profondeur.
La vinification
Nicolas Maillart, à la tête du Domaine a choisi de vinifier en fût ce Pinot Noir issu de la cuvée Montchenot 1er Cru 2021, un contenant qui apporte au vin des notes boisées discrètes. Le vin y passe ensuite un an sur lies (le dépôt fin laissé par la fermentation), ce qui lui donne de la rondeur et des notes de brioche. Il est ensuite mis en bouteille pour 3 ans de vieillissement en cave, le temps d'affiner la finesse des bulles et de fondre les arômes les uns dans les autres. Le dosage, enfin, reste volontairement très bas : ce dosage infime, qui place la cuvée en Extra Brut, n'ajoute presque pas de sucre et laisse s'exprimer la fraîcheur du Pinot Noir ainsi que la tension du vin.
Le millésime 2021
Sur la Grande Montagne de Reims, où se trouve Montchenot, 2021 a été une année de patience, comme dans toute la Champagne. Un mois de mars doux a réveillé la vigne tôt. Le gel d'avril a ensuite fait de 2021 la troisième année la plus gélive, à égalité avec 1985, et il a freiné son élan. De la mi-mai aux vendanges, la pluie a rythmé la saison. Cette humidité a favorisé le mildiou (une maladie de la vigne qui aime l'humidité), si bien qu'il a fallu cueillir sans traîner les raisins sains. Malgré des rendements parmi les plus bas depuis plus de 35 ans, ce Pinot Noir garde de cette année une fraîcheur vive et une tension droite, loin des millésimes solaires.
