Frédéric Simonin

OEUF PARFAIT, ROYALE D’OIGNON
CUVÉE ARPÈGE – PASCAL DOQUET 

Frédéric Simonin

restaurant Frédéric Simonin *

« Un champagne subtil, intellectuel, c’est extraordinaire »

L’accord parfait

UNE CRÉATION EN ACCORD AVEC

LA CUVÉE ARPÈGE DE PASCAL DOQUET

 

UNE CRÉATION EN ACCORD AVEC

LA CUVÉE ARPÈGE DE PASCAL DOQUET

 

La cuvée Arpège signée Pascal Doquet est un champagne Blanc de Blancs percutant, plein de générosité et d’expressivité. Associant la richesse des chardonnays des terroirs argileux de Vertus à la fraîcheur et la minéralité du Mont Aimé, la cuvée Arpège dévoile une large palette aromatique.

Le nez se dévoile à travers des notes de fruits blancs et d’agrumes confits, soulignés par une touche plus florales. Sur le palais, on découvre un champagne équilibré, qui évolue entre une belle texture crémeuse, et une certaine complexité. Cette cuvée possède une belle mâche et offre au final beaucoup de caractère, de fraîcheur, d’équilibre.

Une dégustation

La recette

OEUF PARFAIT, ROYALE D’OIGNONS DOUX, CRÈME DE LAITUE ET TOUCHE DE CAVIAR

 

Frédéric Simonin a imaginé un Accord Parfait avec la cuvée Arpège, un blanc de blancs riche et tendu, au bel équilibre.
la gourmandise et la rondeur de la crème s’équilibrent parfaitement avec la salinité, la touche iodée du caviar, pour un mariage parfait avec la cuvée.

 

DÉCOUVRIR L’ACCORD PARFAIT EN IMAGE

Un partage

un partage

Un partage

Vous aimeriez aussi