par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
En tant que Chef Sommelier, j’ai l’immense privilège de marier les saveurs et les textures à travers des accords mets et vins d’exception. À travers cet « Accord parfait », je souhaite vous inviter dans un voyage de découverte, où nous explorerons...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Aujourd’hui, je souhaite vous emmener dans un univers déjà abordé dans nos « accords parfaits champagne et poisson », mais ce coup-ci, avec le saumon fumé. Parmi les mariages les plus délicats et appréciés, celui du saumon fumé, avec un champagne sélectionné...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Associer le champagne avec des desserts est art, disons-le clairement, une exploration fascinante de saveurs et d’arômes. Que vous souhaitiez rehausser l’intensité du chocolat noir, compléter la fraîcheur des fruits, ou équilibrer la richesse d’une...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Histoire et élaboration du champagne
Les champagnes de vignerons (également appelés champagnes de propriétaires) sont des vins pétillants faits en région de Champagne (AOC). Ils sont produits par des vignerons qui possèdent les vignobles à partir desquels ils font leurs propres champagnes. Ces vignerons...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Histoire et élaboration du champagne
Dans le monde du champagne, deux catégories se distinguent par leur élaboration et leur goût : le Champagne Brut et le Champagne Brut Sans Année (BSA). Le Champagne Brut, avec sa faible teneur en sucre, est apprécié pour sa finesse et se retrouve dans diverses cuvées,...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Lorsqu’il s’agit des plus grandes célébrations, notamment celle de fin d’année, le foie gras est souvent à l’honneur sur nos tables, et quel meilleur compagnon pour ce mets délicat que le champagne ? Dans cet « Accord parfait », découvrez...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Le champagne, souvent étoile des célébrations, ne se limite pas à son rôle de complice des grands événements. Dans notre série d’articles « Accord parfait Plus de Bulles », nous vous invitons à explorer une facette moins connue, mais tout aussi fascinante de ce...
par Benjamin Cherrière | 7 mars 2023 | Conseils et astuces
Introduction Le champagne est considéré comme l’un des vins les plus prestigieux au monde. Son goût unique et ses bulles légères en font une boisson appréciée pour les occasions spéciales. Cependant, pour de nombreux débutants,...
par Benjamin Cherrière | 3 mars 2023 | Histoire et élaboration du champagne
Qu’est-ce que le champagne ? Le champagne est un vin effervescent produit dans les vignobles autour de Reims et Epernay, dans les départements de la Marne, de l’Aube et de l’Aisne en France. Il est pressé à partir de raisins Chardonnay, Pinot Noir et...
par Benjamin Cherrière | 18 juin 2021 | Reportages
Nous ce qu’on aime chez Plus de Bulles ce sont les parcours atypiques et les destinées qui ne sont pas d’emblée toutes tracées. Delphine Boulard en est un parfait exemple. Ancienne architecte d’intérieure, elle décide un jour de revenir sur le Domaine qui l’a vue...
par Benjamin Cherrière | 3 juillet 2020 | Conseils et astuces
Longtemps restée discrète dans le paysage oenotouristique, la Champagne est peu à peu en train de s’imposer comme une des destinations phares de cet été. Et il faut dire qu’elle a de quoi séduire ! Une histoire riche, un patrimoine exceptionnel, des monuments...
par Benjamin Cherrière | 8 juin 2020 | Conseils et astuces
Hérésie pour certains, occasion de découvrir différemment ce vin pour d’autres : carafer un champagne est d’abord une histoire de goût. Alors quand et comment faut-il passer un champagne en carafe ? Pourquoi faut-il le faire et avec quel type de champagne est-il...
par Benjamin Cherrière | 16 octobre 2019 | Reportages
A la tête du champagne Pierre Paillard avec son frère Quentin, Antoine Paillard pose, à 36 ans, un regard très éclairé sur la Champagne. Mais ne nous vous y trompez pas, avant d’être Champenois, ce vigneron est d’abord un Bouzillon, un « Terroirien » pure souche,...
par Benjamin Cherrière | 24 juin 2019 | Reportages
Un nouvel univers autour du parcellaire Si côté vignoble, David maîtrise parfaitement son métier, côte cuverie, il a décidé de se faire accompagner par le célèbre Richard Dailly, consultant émérite en vins, pour être guidé efficacement dans ses choix de vinification....
par Benjamin Cherrière | 20 mars 2019 | Histoire et élaboration du champagne
Meunier, tu dors ? Pas vraiment ! Longtemps resté dans l’ombre et décrié, le Pinot Meunier, si souvent oublié, revient aujourd’hui sur le devant de la scène et les cuvées 100% Meunier fleurissent sur le marché. Éblouissant dans son habit de mono-parcellaire,...
par Benjamin Cherrière | 15 juillet 2008 | Culture et champagne
L’hebdomadaire Challenges vient de publier son traditionnel classement des fortunes françaises. Je me suis amusée à regarder comment étaient classés les propriétaires de maisons de Champagne, et j’en ai trouvé 17 sur les 500 premières fortunes de France. Pas...
par Benjamin Cherrière | 1 juin 2008 | Conseils et astuces
Toutes les informations essentielles et notamment la classification d’un champagne se trouvent sur son étiquette, encore faut-il savoir la décrypter et la comprendre, et c’est ce que nous allons faire tout de suite. Vous saurez tout, et plus aucune erreur...
par Benjamin Cherrière | 26 novembre 2007 | Histoire et élaboration du champagne
Vous connaissez le champagne brut, le champagne sec et le champagne demi-sec, mais connaissez-vous le champagne non dosé ou Brut Nature ? Pour mieux expliquer de quoi il s’agit, revenons sur l’élaboration du vin de champagne. Les étapes de la fabrication...
