Pour la troisième année consécutive, Plus de Bulles s’associe à La Revue du Vin de France (RVF) pour vous proposer un nouveau coffret Dégustation. Ce prestigieux coffret rassemble 3 jeunes vignerons brillants dénichés par Plus de Bulles et sélectionnés par Olivier Poels, journaliste et membre du Comité de dégustation de la RVF.
Olivier Poels a ainsi choisi de réunir :
Remi et Jean-René Brice accompagnés de Christophe Constant, Cyril Jeannaux et Cyril Bonnet représentent la nouvelle génération des vignerons de Champagne. Ces champenois élaborent des champagnes de caractère, mettant en lumière les singularités de leurs terroirs.
Ce coffret contient :
LES CHAMPAGNES EN DETAILS
- Blanc de Noirs - Brice
La cuvée Blanc de Noirs Grand Cru de la Maison Brice est un champagne tendu, élégant, gourmand, au bel équilibre. C’est une cuvée qui accompagnera aussi bien un bel apéritif que des plats de gastronomie.
Il s’agit d’un champagne élaboré uniquement à partir de Pinot Noir venant du terroir Grand Cru de Bouzy, et de trois parcelles en particulier : Les Chantereines, Les Grosses Pierres, et Les Cercets.
Ce champagne Blanc de Noirs Grand Cru élaboré par le chef de cave de la Maison Brice, Christophe Constant, est vinifié et élevé très majoritairement en cuve inox afin de conserver une grande fraîcheur. Une petite partie des vins est vinifiée et élevée en fût de chêne de 228 litres afin d’apporter un peu de gras et de complexité. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de conserver une grande tension.
Le dosage est Extra Brut (4g/l), venant simplement souligner l’aromatique et la gourmandise de ce Blanc de Noirs.
Cette cuvée possède une robe dorée aux reflets intenses, ses bulles sont d’une grande finesse.
Au nez la cuvée Blanc de Noirs Grand Cru Brice dévoile des notes de fruits jaunes bien mûrs, ainsi qu’une touche évoquant la boulangerie et les épices douces.
Sur le palais, cette cuvée débute sur une attaque franche et élégante, le toucher de bouche est très délicat, soyeux. On retrouve des notes de fruits frais et d’agrumes en milieu de bouche.
La finale est belle, vibrante, avec une pointe saline qui s’efface au bout de quelques instants.
C’est un champagne que l’on appréciera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’une belle viande blanche ou d’un poisson gras.
- Fil de Brume - Jeaunaux-Robin
La cuvée Fil de Brume de la Maison Jeaunaux-Robin est un champagne qui évoque le fin banc de brouillard qui nappe la vallée du Petit Morin au petit matin. La légèreté du décor et la finesse de l’assemblage à dominante Chardonnay.
Ce champagne est élaboré à partir de Chardonnay (80%) et de Pinot Noir (20%) venant de Talus-Saint-Prix dans la Vallée du Petit Morin. Les vignes ont une moyenne d’âge de 45 ans, et sont plantées sur un sol argilo-calcaire avec de gros silex.
Ces raisins ont ensuite été vinifiés en cuve inox et en fûts de chêne de plus de 10 ans (25%), la fermentation malolactique a été bloquée et le vin a été élevé sur lies 6 mois. Le vin est non dosé.
Cette cuvée se pare d’une robe jaune clair.
Le nez dévoile des accents de pierre à fusil conférés par la typicité du sol.
La bouche est fraîche avec de belles notes de fleurs blanches mêlées d’agrumes.
Cette cuvée Fil de Brume élaborée par Cyril Jeaunaux sera parfait pour un apéritif accompagné de toasts et de fruits de mer.
- Réserve Perpétuelle - Bonnet-Ponson
Ce champagne Réserve Perpétuelle Non Dosé, signé Bonnet-Ponson, se caractérise par son bel équilibre entre rondeur et vivacité et sa complexité aromatique.
Cette cuvée est assemblée avec 35% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay et 35% de Meunier, issus de Chamery, Vrigny et Coulommes la Montagne, terroirs classés Premier Cru de la Montagne de Reims. Ce vin puise sa richesse aromatique grâce aux différents types de sol (argilo-calcaire, sableux et limoneux) sur lesquels les vignes ont été plantées il y a 35 ans.
Ce champagne est vinifié en cuves inox (85%) et fûts de chêne (15%), élevé sur lies fines pendant 8 mois et non dosé pour conserver l’identité et le caractère du vin.
Cette cuvée exhale des notes de pomme, de poire, de pêche blanche et d’agrumes puis dévoile des arômes tertiaires de brioche et de pain grillé.
Le caractère de cette cuvée Réserve Perpétuelle de Cyril Bonnet, sa belle complexité aromatique et sa présence en bouche, lui autorise de nombreux accords gastronomiques, tels que des poissons gras et des viandes blanches.
