Plus de Bulles

Coffret Les Etoiles Montantes (6e édition) - Caisse bois

Description

Pour la sixième année consécutive, Plus de Bulles a sillonné la Champagne à la recherche de nouveaux talents. Nous avons déniché 3 jeunes vignerons au style bien tranchés, et nous avons choisi de réunir ces 3 cuvées :

Simon Rion, Maxence Janisson et David Faivre incarnent la nouvelle génération des vignerons de Champagne. Ces champenois élaborent des champagnes de caractère, mettant en lumière les singularités de leurs terroirs.

Ce coffret contient :

LES CHAMPAGNES EN DETAILS

- Réserve – Simon Rion

Réserve est la première cuvée de Simon Rion. C'est un champagne d'assemblage de grande maturité élaboré selon une méthode de soléra familiale. Composé des trois cépages champenois, elle bénéficie d'un vieillissement prolongé de plus de huit ans.

Réserve est une cuvée confidentielle et emblématique du Domaine. Elaborée à partir de raisins provenant de Courmas, village de la petit Montagne de Reims dont les vignes sont travaillées dans le respect de l’environnement. Ce terroir confère aux vins une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur naturelle et une trame saline structurante. Les vendanges sont réalisées manuellement. La vinification est effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit. La fermentation malolactique est intégralement réalisée pour apporter de la rondeur. L’assemblage repose sur 60 % de la vendange 2012 et 40 % de réserve perpétuelle. Le vin est ensuite vieilli au minimum huit ans sur lies, avant un dosage mesuré de 6 g/L. La production est limitée à 2000 bouteilles.

- Pie Danse – Maxence Janisson

La cuvée Pie Danse signée Maxence Janisson est une cuvée de caractère. Fruit d’un travail artisanal et engagé sur une parcelle unique cultivée en bio, ce champagne 100 % Pinot Noir exprime toute la singularité de son terroir. C'est également une cuvée marquée par la précision d’un vinificateur passionné. Un vin vibrant, sans artifice, qui mêle intensité, finesse et naturel. La cuvée Pie Danse est issue d’une parcelle plantée en 1981. Le terroir, situé en mi-coteaux, repose sur des sols bruns calcaires sur argiles lourdes, qui offrent à ce Pinot Noir concentration et tension.Le vignoble est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Cette approche respectueuse du sol et de la plante permet de révéler pleinement l’identité du terroir. Le vin est ensuite vieilli pendant 24 mois sur lattes avant dégorgement. Dosé à 1 g/L et préparée de manière artisanale ("minute"), pour une expression pure du fruit et de son terroir.

- Reflet du Clocher– David Faivre

La cuvée Reflet du Clocher élaboré par David Faivre est un champagne qui incarne l'esprit du Domaine et son attachement au Pinot Meunier, véritable emblème de Belval-sous-Châtillon qui séduit par sa droiture et gourmandise. C’est une cuvée de caractère qui accompagnera des mets simples et savoureux .

Issue majoritairement de la vendange 2022 complétée par 20 % de vins de réserve (2018, 2019, 2020), cette cuvée conjugue fraîcheur et sapidité. Un champagne de caractère, fin et lumineux, symbole de l’identité Faivre . Les fermentations se déroulent en cuves émaillées. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de préserver la tension et la pureté du fruit. Le vin repose ensuite 15 mois en cave avant dégorgement, avec un dosage Extra Brut à 0,5 g/L. La cuvée Reflet du Clocher est idéal pour les amateurs de champagnes très purs.