Dans un récent billet je vous parlais de cocktails à base de champagne, et pour continuer sur la lancée – quand bien même les amateurs de champagne récalcitrants – voici quelques suggestions de cocktails que j’ai testé et qui feront très bien l’affaire pour les amateurs de champagne qui souhaitent s’ouvrir à des horizons exotiques avec les bulles !
En ces temps de « crises » les marques et maisons de champagne vivent cette période (souhaitons qu’elle ne dure pas) avec des hauts et des bas. Que ce soit une activité en hausse pour la maison Laurent-Perrier, les aléas de Boizel-Chanoine, ou les licenciements annoncés chez Ruinart, certaines maisons passent le cap en se serrant la ceinture. Mais aussi en proposant des prix cassés sur certaines cuvées ou encore en distribuant/écoulant par le biais de sous-marques et offrant un champagne pas cher mais avec un bon rapport qualité/prix (comme le champagne Veuve Reuther).
Ceci étant, il est possible de dénicher des champagnes peu coûteux sur Internet (achat champagne online), pour créer ses propres cocktails au champagne ou reprendre des recettes de cocktails classiques.
3 idées de cocktails
Et pour la dégustation, ne placez pas vos coupes au frigidaire (d’ailleurs c’est à proscrire même pour un champagne en dehors d’un cocktail), ni votre champagne, mais utilisez un seau à champagne (conseil de dégustation). Aussi, munissez-vous d’un shaker !
Le cocktail Kir Impérial
Le Kir Impérial est « le » grand classique des cocktails au champagne, même s’il est plus souvent proposé à partir d’un crémant. Classique, c’est une valeur sûre pour ceux qui souhaitent ne pas prendre de risque.
Les ingrédients du Kir Impérial
Ingrédients par verre :
- 2 cl de crème de framboise ou de cassis
- Champagne (brut, ou rosé brut en diminuant de moitié la dose de crème)
Préparation du Kir Impérial
- Commencez par verser la crème de framboise ou cassis
- Complétez avec le champagne qui doit être très frais
Le cocktail Cristal Champagne
Très rafraîchissant, ce cocktail au Champagne, contient de la crème de pêche et du Whisky (je vois d’ici le visage de certains aficionados du champagne nature).
Les ingrédients du Cristal Champagne
Ingrédients par verre :
- 2 cl de crème de pêche
- 1,5 cl d´un bon whisky
- 0,5 cl de jus de citron pressé
- Champagne brut
Préparation du Cristal Champagne
- Mettre des glaçons dans un shaker
- Versez la crème de pêche, whisky et jus de citron pressé dans le shaker
- Bien frapper !
- Servez le mélange dans les flûtes
- Allongez au Champagne (brut) en le versant délicatement
Le cocktail Soupe de Champagne
Bien que le nom soit étrange c’est un délicieux cocktail à base de Champagne et de Cointreau.
J’avais eu la recette de base par un ami d’Anger, qui m’avait conseillé d’essayer la Soupe Angevine, qui est à base de crémant, et que j’ai modifié. Mais a priori cette pratique existe bien, pour en avoir parlé avec plusieurs amateurs de cocktails au champagne. Ce cocktail s’adresse à un groupe d’amis de 4 à 8 personnes.
Les ingrédients de la Soupe de Champagne
- 7/10 de Champagne
- 1/10 de Cointreau
- 1/10 de sirop de sucre de canne
- 1/10 de jus de citron vert pressé
La préparation de la Soupe de Champagne
- Faite refroidir le champagne dans un seau de glace
- Mettez le Cointreau, le sirop de sucre de canne et le jus de citron dans un grand verre à mélange, dans une grande coupe à punch ou dans un saladier
- Mélangez vigoureusement
- Ajoutez le Champagne (brut) et mélangez très doucement
- Pour servir, utilisez une louche étroite et des verres originaux
Bonne dégustation et n’hésitez pas à améliorer ou agrémenter les recettes (avec des décorations, des verres spéciaux…) et donnez nous vos impressions et les réactions de vos convives !
Marie Servagnat a participé à la fondation de la société en 2007. « L’idée de lancer un site de vente de champagne sur Internet est venu assez naturellement puisque je dénichais déjà régulièrement des cuvées au rapport qualité/prix imbattable pour des amis et des collègues. Grâce à mon père et mon grand-père, deux courtiers en vin de champagne, je connais très bien les vignerons et les Grandes Maisons de Champagne ». Elle s’occupe aujourd’hui des relations avec le vignoble, et dirige La Cave à Reims.