La maison Louis Roederer ne suit pas une mode. Elle suit la nature. Depuis plus de vingt ans, le domaine convertit ses parcelles à la biodynamie. Aujourd’hui, plus de la moitié des 240 hectares sont cultivés selon ces principes, et les autres sont en bio ou en conversion. Pourquoi ce choix ? Que change-t-il dans votre flûte ? On fait le point.
Sommaire
Pourquoi passer en biodynamie ?
Frédéric Rouzaud, 7e génération à la tête de la maison, l’explique clairement : « Nous devons tout à la nature ; si nous l’écoutons et la respectons, elle nous offre un terroir à son plus haut niveau d’expression » (source : Wineinvestment). La biodynamie est donc vue comme un acte de gratitude… et de qualité. Jean-Baptiste Lécaillon, chef de cave et dépositaire de la philosophie Roederer, résume la philosophie : « Le futur sera biologique et biodynamique » (source : Decanter). En clair, viticulture durable = vins plus purs, plus expressifs. Et c’est ce que la maison Roederer s’emploie à démontrer !
Concrètement, que fait Roederer dans ses vignes ?
- Travail des sols léger, souvent au cheval, pour ne pas tasser la terre.
- Préparations biodynamiques (tisanes de plantes, composts) appliquées selon le calendrier lunaire.
- Grande biodiversité : haies, arbres fruitiers, moutons en hiver.
- Rendements plus faibles (−20 % les premières années) compensés par une meilleure vigueur des ceps ensuite.
Lécaillon reste pragmatique : « C’est juste une façon de faire de meilleurs vins » (source : Decanter). Pas de mystique, mais de l’observation et beaucoup de travail manuel.
Cristal 2012 : la vitrine « haute couture »
La cuvée Cristal 2012 est la première élaborée avec des raisins 100 % biodynamiques. Jean-Baptiste Lécaillon la compare à un vêtement de luxe : « Un champagne biodynamique, c’est de la haute couture ; long à faire et très coûteux » (source : Quill & Pad). Mais le résultat en vaut la peine : texture plus satinée, énergie saline marquée et longévité accrue.
Et dans votre flûte, ça change quoi ?
Quelques effets constatés :
- Pureté aromatique : fruits plus nets, notes florales précises.
- Texture : bulles fines, bouche crémeuse.
- Tension : finale plus longue, souvent saline.
Ces nuances se retrouvent dès la gamme Collection (ex-Brut Premier) et s’intensifient sur Cristal.
Un chemin, pas une destination
La biodynamie chez Roederer est un voyage permanent. Lécaillon le dit sans détour : « Je ne comprends pas tout à la biodynamie… Mais si ça marche et que mes vignes vont mieux, pourquoi s’en priver ? » (source : World Of Fine Wine). L’équipe teste, observe, ajuste. L’objectif reste simple : faire chanter le terroir champenois dans chaque flûte.
Ce qu’il faut retenir
Chez Louis Roederer, la biodynamie n’est ni un label marketing ni une lubie ésotérique. C’est une manière concrète de donner plus de vie au sol, donc plus de profondeur aux vins. Résultat : des champagnes vibrants, précis, prêts à vieillir longtemps. Alors, la prochaine fois que vous ferez sauter un bouchon de Collection ou de Cristal, pensez à cette vigne qui respire mieux… et savourez !
J’ai fondé Plus de Bulles en 2007 avec l’idée de montrer que derrière le mot champagne se cachaient une infinité de nuances et de styles. Depuis lors, je parcours la Champagne à la découverte de nouveaux talents et de précieuses pépites à partager.