La cuvée Collection 245 de la maison Louis Roederer s’affirme comme un « grand pas de côté » dans l’univers de la maison. Présentée ici en format jéroboam (3 L) dans une caisse bois, cette création multi-millésimée incarne l’audace et la vision du Chef de Caves Jean‑Baptiste Lécaillon : « Le changement climatique est devenu une opportunité… ».
L’élaboration du Champagne Louis Roederer Collection 245
La cuvée s’élabore autour d’un assemblage à 55 % de la vendange 2020, complétée par 35 % de la Réserve Perpétuelle et 10 % de vins de réserve élevés sous bois. Le projet était de composer un vin gourmand, dense et profond, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du style Louis Roederer.
- Le Chardonnay (41 %) apporte fraîcheur, éclat et pureté.
- Le Pinot Noir (35 %) apporte structure, énergie et fruit rouge.
- Le Pinot Meunier (24 %) apporte souplesse, fruit blanc, douceur minérale.
Le terroir
L’assemblage de Collection 245 puise dans trois grands terroirs de la Champagne : la Montagne de Reims (« la Montagne » , la Vallée de la Marne (« la Rivière ») et la Côte des Blancs (« la Côte ») — à raison d’un tiers chacun. Toutes les parcelles ont été redéfinies pour privilégier la craie ou les sous-sols calcaires, offrant fraîcheur et capacité de garde.
La vinification
Les vins issus de la vendange 2020 sont vinifiés classiquement, puis élevés jusqu’à quatre ans en cave avant mise en marché. La Réserve Perpétuelle et les vins de réserve élevés sous bois contribuent à la complexité et à la profondeur. Le dosage est fixé à 7 g/L, en adéquation avec la richesse de l’assemblage.
La vendange 2020
La vendange 2020 s’est distinguée par un climat sec et continental permettant une maturité optimale, des raisins riches, concentrés et aromatiques. Collection 245 transpose cette abondance en un vin généreux et savoureux, tout en conservant la signature de fraîcheur et de craie de la maison.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or lumineux aux reflets paille. Effervescence fine et régulière, exprimant la densité et l’ampleur du vin.
Nez
Bouquet riche de fruits jaunes mûrs, d’agrumes et de notes fumées ou boisées issues des vins de réserve. Une expression intense et complexe.
Bouche
Texture ample, venant de la chair et du fruit, tout en affichant une belle fraîcheur calcaire. Finale élégante, saline et persistante.
Suggestions d’accords
La richesse de cette cuvée ainsi que sa tension minérale invitent à des accords gastronomiques. Un vin généreux mais précis, à associer à des plats goûteux et raffinés.
- Gougères au vieux-comté
- Saumon fumé à l’aneth
- Tartare de langoustine
- Bar rôti jus de citron confit
- Pigeon rôti au vin jaune
- Risotto aux truffes et copeaux de Parme
- Tarte fine aux poires et gingembre
- Panna cotta vanille & fruits de saison
- Cheesecake léger aux agrumes
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez la cuvée Collection 245 Jéroboam dans une cave à 10–12 °C, à l’abri de la lumière et des vibrations, avec une humidité autour de 70 %. Le format jéroboam favorise un vieillissement harmonieux ; ce vin peut attendre plus longtemps pour révéler toute sa complexité.
Potentiel de garde
Potentiel de garde : 16 ans. Au cours des 6 premières années, le vin dévoilera sa densité fruitée et sa fraîcheur calcaire. Au bout de 7 à 13 ans, il gagnera en complexité : fruits secs, miel d’acacia, boisé fondu. À partir d'une quinzaine d'années, il entrera dans une phase de maturité noble, avec une structure encore très présente.
Comment servir Collection 245 ??
Nous vous recommandons de servir cette cuvée à 9–10 °C dans un verre tulipe ou un Zalto Universal. Versement en deux temps pour préserver la finesse de la bulle et permettre à l’aromatique dense de s’épanouir. Le jéroboam appelle une atmosphère de partage et d’exception.
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