Le champagne, le roi des vins | Plus de Bulles
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Pourquoi le champagne est-il unique au monde ?

La planète vin est peuplée de vins effervescents, du cava espagnol en passant par le prosecco italien ou le sekt allemand, pourtant le champagne reste à part, unique, inimitable. Le champagne reste synonyme de luxe, de fête et de plaisir, une aura jalousement protégée et entretenu par les grandes maisons qui dépensent sans compter pour entretenir le mythe.

Une histoire singulière

Le vin de Champagne n’est pétillant que depuis 300 ans, auparavant cette effervescence pour lequel il est prédisposé était considérée comme un raté. C’est pourtant ce vin déclassé qui va devenir le plus célèbre vin au monde, celui qui s’invite à chaque célébration, chaque événement, chaque grand moment. Une histoire faite de tumultes, et qui croisera plusieurs fois la grande histoire de France, s’invitant à la cour du Roi, ou devenant une prise de guerre recherchée durant l’occupation allemande.

Un terroir unique

Le champagne est une addition de conditions particulières. Un terroir singulier, avec un mélange de couches calcaires, de couches argileuses ou de zones sableuses, mais aussi un climat unique, un climat de type continental avec des hivers relativement rigoureux, et des étés chauds, mais pas caniculaires. Une aire d’appellation délimitée par la loi et qui va prochainement être agrandie afin de produire un peu plus de bouteilles, et toujours gérer au mieux le rapport entre l’offre et la demande.

La méthode champenoise

La méthode d’élaboration est aussi une donnée primordiale et signe l’originalité de ce vin. C’est la possibilité d’assembler les vins de plusieurs années différentes pour obtenir un style maison et une régularité dans les Brut Sans Année. Mais cela passe aussi par le droit d’ajouter du vin rouge à du vin blanc pour obtenir un champagne rosé, là aussi il s’agit d’un cas unique au monde. Enfin, et peut-être surtout, la méthode champenoise se caractérise par des pratiques de vinification très encadrées. Du pressurage à la mise en bouteille, le champagne est en tout point codifié.

Une appellation surprotégée

La valeur de l’appellation Champagne tient à sa stricte protection à travers le monde. Le CIVC (Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne) lutte contre les usurpations avec une sévérité rare, et parvient même à impliquer le gouvernement dans cette lutte contre la contrefaçon en faisant signer des accords internationaux ou bilatéraux avec d’autres nations. Le deuxième axe déployé pour entretenir le prestige de l’appellation tient plus du marketing et du mécénat. Les grandes maisons rivalisent d’idées et d’initiatives pour faire de ce vin le symbole du luxe, de la fête et de l’élégance.

Une terre de tourisme

La Champagne est une région qui connait une forte croissance de l'oenotourisme. Les grandes maisons et les vignerons proposent de plus en plus de formules incluant un séjour en champagne et une initiation à la dégustation du plus célèbre des vins effervescents. Ainsi le célèbre Anselme Selosse, probablement le vigneron le plus important de la région, a ouvert un hôtel et un restaurant pour accueillir les amateurs avides de déguster ses cuvées. La Maison Veuve Clicquot a quant à elle entièrement rénové l'hôtel du Marc à Reims, un superbe hôtel particulier afin de recevoir ses hôtes de marques. Enfin, dernier exemple, la maison Coulon a ouvert une magnifique maison d'hôtes et propose des activités d'initiation à l'assemblage des vins de Champagne.