Magnum signifie « grand » en latin. C’est surement le format le plus recherché lors des grands événements de l’année, qu’ils soient familiaux ou professionnels : anniversaire, mariage, grand séminaire, fête de noël et nouvel an. Vous vous posez de nombreuses questions sur cette magnifique bouteille, qui a plus d’une fois ornée vos tables, nous allons donc y répondre dans cet article.
Sommaire
Magnum champagne : sa définition et son histoire
Le format magnum est apparu au 19ᵉ siècle, mais a connu toute sa popularité au 20ᵉ, juste après la seconde guerre mondiale.
Un magnum champagne correspond à 2 bouteilles, c’est-à-dire qu’il a une contenance de 1,5 litres. En Champagne comme dans d’autres régions viticoles, les spécialistes ont l’habitude de considérer qu’il est le meilleur contenant possible pour un vin.
Grâce à sa contenance, le magnum permet un développement plus harmonieux des arômes, et offre souvent une complexité plus importante et des vins plus épanouis. C’est certainement le plus prestigieux de tous les contenants de champagne.
Cela est notamment dû à l’échange d’air entre l’intérieur de la bouteille et l’extérieur, un échange qui se fait à travers le bouchon de liège. Or le bouchon est de même taille pour une bouteille que pour un magnum, le volume échangé est donc similaire alors que le volume passe du simple au double.
Cela permet donc une meilleure conservation du champagne en magnum. Les vignerons de champagne ont d’ailleurs l’habitude de dire qu’une même cuvée élevée dans trois contenants différents : demi-bouteille et magnum, ne sera pas la même, mais au contraire, s’apparentera presque à trois vins différents.
« Je me souviens qu’un jour mon grand-père m’avait apporté 3 verres de champagnes en nous demandant d’identifier ce qui se trouvait dans chaque verre. J’étais persuadé qu’il s’agissait de trois cuvées différentes, et bien pas du tout, il s’agissait du même vin, venant de la même vendange, mais provenant de trois contenants différents. Bluffant ! » Confie Jacques Diebolt, aujourd’hui l’un des meilleurs vignerons de la Côte des Blancs.
Mais au-delà de ses qualités œnologiques, le magnum est aussi synonyme de fête et de prestige. On pense bien entendu à la Formule 1, où les trois premiers de la course montent sur le podium et fêtent leur performance en s’arrosant et en arrosant leurs mécaniciens avec un magnum de champagne.
Une tradition qui vient d’ailleurs de la région Champagne puisque la ville de Reims a longtemps accueilli le Grand Prix de France. Epreuve qui a vu le plus grand pilote du monde, Juan Manuel Fangio s’illustrer à plusieurs reprises.
Magnum de champagne et gastronomie
Le magnum remporte aussi les suffrages du monde de la gastronomie. Pour célébrer le nouvel an de l’année 2010, le célèbre restaurant des Crayères à Reims, l’une des deux meilleures tables de la ville, et son chef-sommelier Philippe Jamesse avait conçu un dîner autour du champagne, des cuvées parmi les plus belles de la région et toutes servies en magnum.
On trouvait parmi l’impressionnante liste la cuvée Louise de la maison Pommery, l’incontournable Dom Pérignon, mais aussi un Cristal Roederer Rosé ou encore La Grande Année signée de la maison rémoise Bollinger. Un choix qui n’est pas le fruit du hasard, mais qui correspond bel et bien à une qualité supérieure du champagne élevé en magnum.
Quelle est la contenance d’un magnum ? Combien de verres y a-t-il dans un magnum ?
Comme nous l’avons vu plus haut, un magnum contient 1,5 litres de champagne. On conseille généralement un magnum pour les apéritifs qui réunissent plus de six convives. Puisqu’avec un magnum, on va pouvoir servir environ :
- 15 flûtes,
- soit 2 flûtes par personne.
Un verre à champagne étant une flûte, vous avez la réponse à votre question. Servir un magnum impressionne toujours les convives et sonne le début des festivités !
Comment conserver et servir un magnum de champagne ?
Qui dit meilleure bouteille, dit aussi d’y prêter la plus grande attention.
Faites attention à mettre le magnum au frais environ 24 heures avant de le servir, car sa grande contenance implique un temps plus long pour faire descendre sa température à température de dégustation. Une température qui varie selon les cuvées, mais on considère en général qu’elle se situe autour de 9 à 11 °C.
Enfin, il faut savoir qu’un magnum est vendu en général un peu plus cher que l’équivalent de deux bouteilles, un surcoût qui peut paraître, à juste titre, étonnant, mais qui se justifie en fait par le coût bien plus élevé du contenant, et par les contraintes de sa fabrication.
On peut aussi estimer que sa relative rareté participe à ce surcoût que l’on estime en général à 5%.
Plus la peine d’hésiter et peu importe votre prochaine évènement, votre prochaine bouteille sera un magnum de champagne !
J’ai fondé Plus de Bulles en 2007 avec l’idée de montrer que derrière le mot champagne se cachait une infinité de nuances et de styles. Depuis je parcours la Champagne à la découverte de nouveaux talents, de pépites à partager.