Chef-Sommelier du restaurant 3 étoiles Pierre Gagnaire, Patrick Borras accompagne et conseille l'équipe de Plus de Bulles depuis 2009.

Patrick Borras a ainsi pour mission de sélectionner les champagnes de vigneron que nous proposons, de les évaluer, et d'en établir une fiche de dégustation que vous retrouverez ensuite sur le site.

Mais son rôle va plus loin puisque Patrick possède un droit de veto (qu'il a déjà utilisé !) sur les champagnes vendus sur le site. S'il estime qu'une cuvée ne mérite pas d'être présente sur Plus de Bulles, alors celle-ci sera retirée. Un véritable engagement et un gage de qualité pour tous les champagnes proposés sur le site et pour les clients qui sont assurés de ne pas se tromper en achetant sur Plus de Bulles.

Patrick rédige régulièrement des éditos pour Plus de Bulles dans lesquels il met en avant son point de vue sur un champagne en particulier ou sur un millésime.


Pierre Gagnaire est l'un des chefs les plus créatifs au monde. Il débute comme pâtissier dans le restaurant familiale, Le Clos Fleuri, à Saint-Priest-en-Jarez, avant de se former auprès de Paul Bocuse

Pendant 6 années il dirige les cuisines du restaurant créé par son père avant de monter en 1981, son premier restaurant à Saint-Etienne, rue Georges Tessier. Il déménage plus tard rue de la Richelandière. C'est là, dans lieu très contemporain qu'il va obtenir en 1993 pour le première fois 3 macarons Michelin.

Malheureusement le restaurant ne trouve pas son public à Saint-Etienne et doit fermer. En 1995, Pierre Gagnaire ouvre un nouveau restaurant, à Paris cette fois, rue Balzac. C'est toujours à cette adresse qu'il propose ses créations pour lesquelles Patrick Borras imagine des accords mets/vins étonnants, à l'image de la cuisine du Chef.

La cuisine de Pierre Gagnaire est considérée comme l'une des plus créative. Ses plats sont souvent construits avec une assiette centrale autour de laquelle gravitent des petites assiettes satellites. Pierre Gagnaire excellent dans l'art d'associer des produits et des saveurs étonnantes et inattendues.

A l'aide de Patrick Borras il a imaginé en février 2016 un dîner autour du champagne. Furent servi lors de ces 3 soirs exceptionnels un Blanc de Blancs 2008 Deutz, une Grande Cuvée Krug, un Rosé de Saignée Larmandier-Bernier, et un Demi-Sec Nominé-Renard, ainsi que 2 Côteaux Champenois signé Bollinger et Henri Giraud.