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Les dégustations de l’équipe – Janvier 2022

par | 8 Jan 2022 | 0 commentaires

Au fil de nos rencontres, de nos balades, de nos curiosités, nous avons la chance de déguster diverses cuvées. Parfois connues, parfois totalement nouvelles. Des moments de pur plaisir, de découverte, que chaque mois les membres de l’équipe Plus de Bulles vous font partager !
Portrait Benjamin Cherrière

Benjamin Cherrière

Co-fondateur

Je n’apprécie jamais autant un champagne que lorsque je le déguste avec celui ou celle qui l’a élaboré. Nourri de l’histoire de la cuvée, j’ai l’impression de mieux percevoir, mieux comprendre le vin.

MOUSSÉ FILS

L’Or d’Eugène

Lors des tournages de nos vidéos Timelapse en décembre dernier, Cédric Moussé avait invité toute l’équipe de Plus de Bulles à venir découvrir son domaine et ses vins. Début janvier rendez-vous était pris à Cuisles. Après la découverte de l’exploitation de Cédric et de son magnifique outil de travail, l’équipe et moi avons pu déguster toute la gamme, et notamment la cuvée L’Or d’Eugène. De toute la gamme c’est la cuvée qui m’a le plus, j’allais dire séduit, mais en fait je devrais dire impressionner. Élaboré à partir d’une réserve perpétuelle débutée en 2003 associée aux vins de la vendange 2019, cette cuvée marie superbement complexité, fraîcheur, tension et gourmandise. C’est-à-dire, que c’est un vin passe partout, dans le sens noble du terme, un vin qui grâce à ses multiples facettes, s’adapte à beaucoup de circonstances et d’accords. Un vin à apprécier de l’apéritif à la fin de la soirée !

 

Cuvée 1999 Louise Brison
Cuvée Louise Brison
Cuvée Louise Brison
Cuvée Louise Brison
Photo profil Olivia

Marie Servagnat 

Co-fondatrice

Pour le 1er apéritif de cette nouvelle année j’ai débouché une bouteille de Bollinger Spécial cuvée, comme souvent devant la cheminée, accompagnée de croque monsieur à la truffe et au jambon de Reims.
Nous étions  dans un cocon, un moment intemporel et réconfortant avec ce grand classique toujours parfait. Une valeur sure.

BOLLINGER

Spécial Cuvée

Le Spécial Cuvée est composé en grande partie de vins de réserve, avec son assemblage en majorité pinot meunier (60%) et son temps de vieillissement en cave qui lui donne ce coté emblématique de la marque : vineux, mais aussi de la finesse et de la fraicheur grâce aux quelques chardonnays(25%), un équilibre que j’adore.

Bref, chez Bollinger, j’aime la rigueur et la régularité de cette belle maison qui permet de la reconnaitre dès la 1ere gorgée.

 

Veuve clicquot vintage 2012
cuvée vintage 2012 Veuve Clicquot
champagne Veuve Clicquot
Vintage 2012 - Veuve Clicquot
Portrait Benjamin Cherrière

Clémentine Gimonnet

Responsable contenu

Quoi de mieux durant ces soirées d’hiver, qu’un bon repas entre amis à base de Mont d’Or, charcuterie et de bons vins ? Chez Plus de Bulles on référence des champagnes, évidemment, mais aussi de plus en plus de Coteaux Champenois ! Et mon choix s’est porté sur Cumières Rouge 2015 Pinot Noir de la Maison Geoffroy, qui a tout d’un grand vin rouge avec ses notes fruitées et élégantes !

RENÉ GEOFFROY

Cumières Rouge 2015 Pinot Noir 

Jean-Baptiste n’élabore ce vin rouge que lorsque le millésime s’y prête. Et ce Coteaux y révèle toute la splendeur de 2015 dès qu’on le verse dans notre verre avec sa robe rouge rubis intense et lumineuse. Au nez je suis instantanément marquée par ses notes de cerise et de mûre qui m’appellent vite à l’étape suivante de la dégustation ! Et je ne m’étais pas trompée, en bouche le plaisir continue avec une texture soyeuse et des arômes gourmands de fruits rouges et de pain d’épices, un vrai délice !

Toute la table a été enchantée de découvrir pour la première fois un vin tranquille de Champagne, surtout quand il est aussi réussi que celui-ci ! Toutefois j’ai préféré le boire seul au début du repas plutôt qu’accompagné du fromage qui dominait l’accord. Je le conseillerais davantage sur une viande rouge où il pourra s’exprimer pleinement !

Cuvée Krug 169e édition
Cuvée Krug
Cuvée Krug
Cuvée Krug