Alors que les maisons se disputent les faveurs des plus belles tables du monde et des plus grands chefs, cette confidence de Marie-Christine Osselin, chargée de la qualité et de la communication des vins de Moët & Chandon, a fait l’effet d’une petite bombe. Alors qu’elle dînait au Mandarin Oriental à Hong Kong (2 macarons Michelin), elle a confié à des journalistes de The Drink Business que les frites étaient l’un des meilleurs accords qu’elle connaisse avec le champagne. Je vous raconte cette champagne story dans cet « Accord parfait » !
Sommaire
L’étonnante révélation culinaire
La révélation que les frites se marient parfaitement avec le champagne a été une surprise culinaire, modifiant les perceptions traditionnelles des accords mets-champagne. Cette idée, introduite par Marie-Christine Osselin, experte chez Moët & Chandon, a émergé dans un contexte où l’innovation et l’originalité sont de plus en plus valorisées dans le monde de la gastronomie.
L’idée a pris naissance lors d’un dîner au Mandarin Oriental à Hong Kong, un lieu réputé pour son excellence culinaire. Marie-Christine Osselin, partageant son expérience avec des journalistes, a exprimé son enthousiasme pour cet accord inattendu, le qualifiant de l’un des meilleurs qu’elle connaisse.
La réaction du monde gastronomique
Initialement, cette déclaration a suscité de la surprise, voire le scepticisme, dans un univers où le champagne est traditionnellement associé à des mets plus raffinés. Cependant, elle a rapidement captivé l’attention des amateurs de vin et des gastronomes curieux.
Pourquoi les frites et le champagne ?
L’association des frites avec le champagne peut sembler à première vue inhabituelle, mais elle est surtout très audacieuse. Pourtant, derrière cette apparente simplicité se cache un mariage de saveurs et de textures étonnamment harmonieux.
Le contraste des saveurs et textures
- Le croquant et le salé : Les frites, avec leur extérieur croustillant et leur intérieur moelleux, offrent une texture qui contraste agréablement avec les bulles vives et rafraîchissantes du champagne. Leur côté salé, lorsqu’il est bien équilibré, peut exalter les arômes fruités et la finesse du champagne, créant ainsi un équilibre gustatif surprenant.
- La fraîcheur du champagne : Le champagne, connu pour sa fraîcheur et son pétillant, apporte une légèreté qui complémente le gras des frites. Cette fraîcheur aide à nettoyer le palais entre chaque bouchée, rendant l’expérience gustative plus agréable et moins lourde.
L’art de l’accord simple
Cet accord brise les stéréotypes traditionnels qui réservent le champagne à des mets haut de gamme comme le caviar ou le homard, comme vous le verrez sur notre « accord parfait : champagne et homard ». Il rend la dégustation de champagne plus accessible et ludique, ouvrant la porte à des expériences culinaires originales et décontractées.
L’accord entre les frites et le champagne n’est pas seulement une question de goût, mais aussi une expérience sensorielle complète. Le contraste entre le croustillant des frites et les bulles fines du champagne crée une dynamique en bouche qui est à la fois plaisante et surprenante.
« Rappelez-vous de cette femme qui trempait ses frites dans la Guinness, des fois, il faut tout simplement oser ! »
Marie Servagnat a participé à la fondation de la société en 2007. « L’idée de lancer un site de vente de champagne sur Internet est venu assez naturellement puisque je dénichais déjà régulièrement des cuvées au rapport qualité/prix imbattable pour des amis et des collègues. Grâce à mon père et mon grand-père, deux courtiers en vin de champagne, je connais très bien les vignerons et les Grandes Maisons de Champagne ». Elle s’occupe aujourd’hui des relations avec le vignoble, et dirige La Cave à Reims.