Pour accompagner ce petit moment, j’ai choisi un champagne de la Maison Gosset – une valeur sûre pour ses vins généreux et gourmands : la cuvée Petite Douceur Rosé, un rosé Demi-Sec dosé à 17gr/L (c’est-à-dire plus sucré que d’habitude) qui s’accorde à merveille avec des desserts ou des plats sucrés-salés.  Une jolie robe saumonée, un cordon du fines bulles, et une appétissante assiette de crêpe garnie de beurre et de sucre : la dégustation s’annonce agréable ! Des arômes de fraise et de framboise au nez, puis une bouche très équilibrée, dominée par la fraise, avec une touche finale aux notes d’agrumes. La teneur en sucre s’équilibre parfaitement avec des crêpes : une association réussie !

Et quel plaisir de partager quelques bulles avec des amis après une journée de ski. Pour m’accompagner dans les Alpes, j’avais mis quelques bouteilles de Carte Noire Thevenet-Delouvin dans le coffret. J’adore le travail d’Isabelle et Xavier Thevenet, qui ont construit au fil des années au gamme de plus en plus intéressante. La cuvée Carte Noire ouvre cette gamme et elle représente pour moi l’archétype du champagne offrant un rapport prix/plaisir unique. Élaboré quasi exclusivement à partir de pinot meunier, c’est un champagne fruité, gourmand, qui n’oublie jamais la tension et la fraîcheur, signatures de tout champagne qui se respecte.

Le Carte Noire est l’exemple parfait du champagne que l’on ouvre avec des copains à l’apéritif, avant la fondue bien méritée.