Les dégustations de l’équipe – Juillet & août 2022
Olivia Brabant
Responsable marketing
C’est dans une magnifique propriété à la campagne, à quelques kilomètres de Reims, que je retrouve Benjamin pour déguster la cuvée Carte d’Or signée Cazals, un champagne parfait pour les apéritifs de l’été entre amis.
CAZALS
Carte d’Or Grand Cru
Installée dans l’un des villages les plus réputés de la Côte des Blancs, la Maison Cazals a la particularité de n’exploiter qu’un seul cépage : le Chardonnay. Ce cépage donne des vins frais, aux notes florales, beurrées et toastées.
J’ai choisi de déguster la cuvée Carte d’Or de la Maison Cazals, un champagne qui est donc élaboré uniquement à partir de Chardonnay venant de terroirs grands crus. Cette cuvée est une douce parenthèse. Sa finesse et sa subtilité en font un champagne très agréable à l’apéritif. Des notes briochées viennent envelopper le parfum d’agrumes – et notamment de citron – pour une finale toute en rondeur. Un champagne élégant et plein d’énergie, pour un moment de pur plaisir, à renouveler sans hésitation !
Patrick Borras
Responsable sourcing
J’aime beaucoup l’Aube, je trouve qu’il s’y passe énormément de choses, on y trouve une énergie et une créativité folle. Lorsque Plus de Bulles m’a proposé de déguster la cuvée A Travers Celles élaborée par Anne et Etienne Sandrin, j’avoue que je n’ai pas pu cacher mon enthousiasme.
ETIENNE SANDRIN
A Travers Celles 2018
L’Aube est à la confluence de la Champagne et de la Bourgogne, avec un terroir typé bourguignon et un savoir-faire champenois. Ce beau mariage donne souvent des vins épatants. J’attendais donc beaucoup de cette cuvée… et je n’ai pas été déçu, bien au contraire !
Au premier regard, on découvre la cuvée A Travers Celles à travers sa robe jaune clair aux reflets dorés. Une couleur qui incarne selon moi exactement la couleur champagne. Sa bulle est très délicate.
C’est un champagne au nez très agréable, qui évoque des notes de fruits blancs très mûrs, ponctuées par des arômes plus frais, des arômes très minéraux de craie.
L’intensité du pinot noir et la fraicheur du pinot blanc apporte en bouche, une belle gourmandise, et un bel équilibre. Une magnifique vinosité accompagnée de notes plus fraiches offrent une superbe longueur en bouche.
Je vous recommande de découvrir la cuvée A Travers Celles, un champagne gourmand, équilibré et frais, à l’apéritif. Vous pouvez aussi vous aventurer à le servir avec des crustacés, comme des langoustines, comme je pourrai le faire au restaurant Pierre Gagnaire.
Ne le servez pas trop frais, vous risqueriez de passer à côté de sa délicate complexité aromatique.
Une très belle découverte !
Delphine Vitoux
Responsable conseil client
En route vers une cuvée parfaite pour un apéritif !
MARC HÉBRART
Sélection Extra Brut 1er Cru
Au Domaine Marc Hébrart, on ne conçoit pas le champagne autrement que comme un vin. Cet artisan de la terre propose des champagnes cousus main dont je vous partage pour mon dernier coup de cœur ! La cuvée Sélection extra Brut en Premier Cru est un champagne pour ceux qui aiment la richesse et l’élégance d’un vin. Son assemblage de 65% de Pinot Noir et de 35% de Chardonnay, tout en Premier Cru, fait éclore une complexité aromatique profonde. Les bulles sont fines et portent des notes délicatement fruitées. Quoi de mieux en fin de journée bien ensoleillée de s’accorder une flûte de champagne pour étancher sa soif ou bien démarrer la soirée !
