Les dégustations de l’équipe – Juin 2022
Delphine Vitoux
Responsable conseil client
C’est sous un soleil radieux de l’une de ces belles soirées de mai qu’il m’a été proposé de découvrir la Cuvée Terre de Marc Augustin. Et quelle joie de pouvoir enfin découvrir un champagne du Domaine Marc Augustin.
AUGUSTIN
Terre
Vigneron et fameux vinificateur, installé à Avenay Val d’Or dans la Montagne de Reims, cet artisan vigneron produit des champagnes hors du commun car il a cette conviction profonde que nous devons tout à la Nature et à ses vertus. Il bichonne ses vignes cultivées en biodynamie afin de faire exprimer le meilleur de son terroir.
La cuvée Terre, un 100% Pinot Noir, élaborée à partir de jeunes vignes est une invitation à plonger dans les parfums des fruits de fin d’été avec quelques petites notes d’évolution. D’une très grande complexité, les amateurs de grands vins de champagne apprécieront cette cuvée élégante et si précise.
Terre est un prélude à un accord mets-champagne plein d’énergie!
Benjamin Cherrière
Co-fondateur
Ces dernières semaines, avec l’équipe de Plus de Bulles, j’ai repris la route pour aller à la rencontre de plusieurs Chefs Meilleurs Ouvriers de France. Une des étapes nous a mené à Lyon pour aller dans ce qui est certainement le restaurant le plus célèbre de France (je vous laisse deviner duquel il s’agit).
BONNET-PONSON
Coteau Vrigny Blanc 2019
Dans mes bagages, j’avais pris le soin de glisser une bouteille de Coteau Blanc signée Cyril Bonnet pour la partager avec l’équipe.
C’est sur les bords du Rhône, et sous le soleil de fin de journée, que nous avons dégusté ce coteau champenois blanc. Un vin blanc tranquille, entendez par là qu’il n’a pas de bulles, plutôt atypique car élaboré à partir de Chardonnay mais aussi, pour 30%, de Petit Meslier. Ce cépage est rarissime en Champagne, même s’il redevient un peu à la mode. Il apporte aux assemblages de la vivacité, mais aussi de jolies notes fruitées. Ajouter à ce mariage une macération pelliculaire de 2 jours et une vinification en fûts et vous obtenez un vin blanc dense, expressif, qui se dévoile instantanément sans perdre pour autant l’élégance naturelle issue de son terroir de Vrigny dans la Montagne de Reims.
Ce Coteau Vrigny Blanc Bonnet-Ponson est parfait pour un apéritif dinatoire accompagné de fromage ou de charcuterie.
