Champagne Clandestin

Installé à mi-chemin entre la Bourgogne et la Champagne, Benoît Doussot a choisi de prendre le meilleur de sa région de cœur et de sa région d’adoption. Clandestin c’est un négoce d’instinct bourguignon et de conviction champenoise. Ainsi Benoît achète des raisins qu’il vinifie et élève ensuite dans son domaine. Des raisins uniquement issus du terroir de la Côte des Bar, et bio ou en conversion. Lorsque j’ai rencontré Benoît pour la première fois j’ai été frappé par sa profonde connaissance du terroir de la Côte des Bar, et par la passion des vins qui l’animait. Clandestin ne cherche pas à singer les champagnes de la Marne, mais revendique avec force et talent l’identité des raisins de l’Aube.

Benoît Doussot signe avec Clandestin des champagnes de terroir ciselés, francs et très expressifs, qui font vivre chaque millésime. Nous retrouvons les deux cuvées phares du domaine : la Cuvée Boréal, le mariage parfait entre la fraîcheur et une texture soyeuse, et la Cuvée Austral qui allie gourmandise et expressivité. Et deux cuvées éphémères, Les Passagers, fruit de la collaboration ponctuelle avec un vigneron-partenaire.