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Fabrice Pouillon Millésime Extra Brut 2004  Bouteille 75CL Nu
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Fabrice Pouillon Millésime Extra Brut 2004  Bouteille 75CL Nu

Fabrice Pouillon

Millésime Extra Brut 2004|Bouteille 75CL

Rupture définitive

Le Millésime 2004 Extra Brut élaboré par Fabrice Pouillon est un blanc de blancs qui met en exergue une année axée sur la finesse et l’amplitude.

 
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Description

Le Millésime 2004 Extra Brut élaboré par Fabrice Pouillon est un blanc de blancs qui met en exergue une année axée sur la finesse et l’amplitude.

Il s’agit d’un champagne Blanc de Blancs, c’est-à-dire élaboré uniquement à partir de Chardonnays, qui possèdent la particularité de provenir de deux terroirs classés Grand Cru, le plus haut niveau dans l’échelle des crus champenois.

Il s’agit de deux terroirs très célèbres, et diamétralement opposés, d’une part le terroir du Mesnil-sur-Oger, une terre réputée pour ses Chardonnays, qui apporte de la minéralité et du tranchant au vin. D’autre part, le terroir d’Aÿ, réputé pour sa puissance et ses Pinots Noirs. La maison Pouillon possède parmi les rares vignes de Chardonnay sur ce terroir, des Chardonnays charpentés, qui viennent apporter un magnifique équilibre aux Chardonnays du Mesnil-sur-Oger.

Le Millésime 2004 Extra Brut signé Pouillon a été vinifié en barrique pour 25% de la production et en cuve email pour le reste, avant d’être assemblée pour donner ce beau Millésime 2004.

Le dosage est léger, de l’ordre de 3g/l ce qui permet une expression entière du vin, à la fois dans son fuité et dans sa minéralité.

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Chardonnay (100%)

  • Terroirs:

    Côte des BlancsVallée de la MarneLe Mesnil-sur-OgerAÿ

  • échelle des crus:

    Grand cru

Vinification

  • Couleur:

  • Non millésimé

  • Elevage du vin:

    Elevé partiellement sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Accords:

    A servir à l'apéritif ou sur un début de repas

  • Température de service:

    9°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20152019
    (Apogée)
    2026

Tables étoilées

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
L’Assiette Champenoise (Reims) Le Neuvième Art (Lyon) Le Clos des Sens (Annecy) Mirazur (Nice) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) La Bastide St-Antoine (Grasse) Flaveur (Nice) Antoine (Paris) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Table de Patrick Raingeard (Eze)

L'avis des guides

4.3 / 5(1 note de guide)
16 / 20
Gault & Millau
Format: bouteille
Echelle: Grand Cru
Catégorie de champagne: champagne extra brut
Type de champagne: Blanc de Blancs
Fermentation Malolactique: fermentation malolactique réalisée
Cépage: Chardonnay