RM Récoltant-Manipulant

23 hectares / 150 000 bouteilles par an

rue de Champagne

10200 Champignol-Lez-Mondeville (Côte des Bar)


LA MAISON


L'histoire de la famille Dumont en tant que viticulteurs dans la région de l'Aube peut être retracée jusqu’avant la Révolution Française. La production de champagne a elle commencé dans les années 1970, quand les frères Raphaël et Robert Dumont ont fondé la maison R. Dumont. Aujourd'hui le fils de Robert, Pierre Dumont, s'occupe des vignes et le fils de Raphael, Bernard Dumont (photo), gère la vinification.


DOMAINE


Le département de l’Aube se situe au sud-est de la région de Champagne. C'est le pays du Pinot Noir. Dans l'Aube, la plupart des vignobles sont localisés sur la Côte des Bar, elle-même divisée en Barséquanais et Bar-sur-Aubois. Les Dumont possèdent 23 hectares de vignes dans la partie au sud-ouest de Bar-sur-Aubois, le tout dans le village de Champignol-Lez-Mondeville. En moyenne, les vignes de Dumont sont 100 mètres au-dessus de l'élévation moyenne de l'Aube avec un point culminant à 370 mètres. Cette élévation est à l’origine de vendanges légèrement retardés et une fraîcheur accrue, elle fournit également plus d’acidité et une meilleure capacité de garde au vin. Les arômes typiques du terroir sont la pêche de vigne et les agrumes. Les vignes de Dumont sont localisées sur deux types de sol principaux : le Kimmeridgian calcaire, fournissant arômes fruités (le même sol que le Chablis et les régions du vin de Sancerre) et le Portlandian, dans les parties les plus hautes, fournissant la minéralité. La lutte raisonnée est appliquée, limitant les traitements chimiques à un strict minimum.


VINIFICATION


Toutes les parcelles sont vinifiées séparément pour préserver leurs arômes individuels. Les raisins sont pressés dans des Coquard horizontaux, modernes et précis. La fermentation et la malolactique ont lieu dans des cuves inox thermo-régulées. A nouveau, pour préserver les arômes originaux et une richesse en vins pour l’assemblage.


DEGUSTATION


"Les champagnes de R. Dumont sont généreux et fruités, reflétant la rondeur, le caractère mûr du Pinot Noir de cette région de l'Aube." - Peter Liem dans ChampagneGuide.net


Brut Tradition


Champagne classique. Assemblage sur 5 années à dominante de Pinot Noir (85%) complétée de Chardonnay (15%). Arômes caractéristiques du terroir de la Côte de Bar : réglisse, fruits blancs et agrumes. Dégustation souple, avec une finale longue et soutenue. Apéritif parfait, facile à boire. Accompagnera également des gambas sur lit de sel ou des croustillants salés.


Vintage 2004


"Ample, épicé et large, il a une richesse de textures qui fait penser au chêne, bien qu'il soit entièrement vinifié en cuves d'acier inoxydable. Il est composé de 60% Pinot Noir et de 40% de Chardonnay, montrant une profondeur grasse de fruit rouge foncé accentuée par les notes de cacao et d'épices brunes. L'acidité fine et la fraîcheur du fruit, typique du millésime, sont bien mises en évidence. Invitant, accessible et exprimant agréablement le caractère de la région." - Peter Liem dans ChampagneGuide.net


SOLERA RESERVE Brut


100% Chardonnay

Frais, pommes vertes, agrumes.

Facile à boire.

Méthode de vinification solera en Champagne (méthode de vinification du Sherry).


La solera - les barriques sont disposées les unes sur les autres, sur quatre ou cinq niveaux (parfois jusqu’à huit). Les barriques du niveau inférieur, appelé solera, contiennent le vin le plus âgé. Trois ou quatre fois par an, on procède au soutirage d’une manière très particulière : tout vin soutiré de la solera est immédiatement remplacé par le vin du second niveau, appelé “criadera primera”. Ce vin est lui-même remplacé par celui du troisième niveau, appelé “criadera segunda”, et ainsi de suite… L’objectif du système de solera est de fournir des vins de qualité constante, échappant aux fluctuations inhérentes aux millésimes. A cette fin, la quantité extraite annuellement de la solera est limitée à 30% (souvent beaucoup moins dans la pratique).


BRUT NATURE Zéro (champagne atypique, pas pour tout le monde)


Sans ajout de sucre au dégorgement. Après une maturation en cave prolongée à 5 années, cette cuvée nous présente un nez expressif. Voici une cuvée caractérisée par ses bulles fines et virevoltantes, sa robe délicatement dorée. Son nez est expressif et raffiné, d’abord sobre et minéral, il laisse place aux arômes de fruits blancs, coings et rhubarbe. Idéal sur des huitres et crustacés natures. (Bernard Dumont)