La cuvée Comtes de Champagne 2015 signée Taittinger est un champagne Blanc de Blancs. Il est issu du seul Chardonnay de cinq Grands Crus de la Côte des Blancs.
Ce champagne millésimé s'exprime sur des notes d'agrumes et de fruits blancs, prolongées par une touche florale. Sa texture équilibrée est traversée par une fraîcheur minérale, signature d'un Chardonnay noble.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des huîtres Fine de Claire ou des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une poularde aux morilles ou d'une sole meunière.
Le Terroir
La cuvée Comtes de Champagne 2015 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnays qui proviennent des terroirs d'Avize, de Cramant, de Chouilly, d'Oger et du Mesnil-sur-Oger, cinq villages classés Grand Cru (le rang le plus élevé de l'échelle des crus) situés sur la Côte des Blancs, où Taittinger cultive ses vignes.
Réunir cinq villages d'une même zone, tous au même rang, offre à la cuvée une base homogène : chacun y ajoute sa nuance, et l'ensemble gagne en complexité. Le millésime 2015 (l'année de la récolte) fixe en outre l'expression d'une seule année : le vin raconte ce que ces cinq villages ont donné cette année-là, sans le lissage d'un assemblage de plusieurs récoltes.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin de la finesse et de la tension.
La vinification
Alexandre Ponnavoy, chef de cave de la Maison Taittinger, a décidé d'élever 92 % de ce Chardonnay 2015 en cuve inox. Ce contenant neutre ne laisse aucune empreinte sur le vin : il préserve le fruit éclatant et la netteté du cépage. Les 8 % restants sont élevés en fût, qui apporte de discrètes notes boisées et un peu plus d'ampleur en bouche, sans jamais dominer l'ensemble.
Le dosage (la petite quantité de sucre ajoutée en toute fin d'élaboration) est fixé à 8 g/L, ce qui place cette cuvée en Brut. Cette légère touche de rondeur adoucit la vivacité naturelle du Chardonnay sans l'effacer : le vin reste droit, précis et équilibré dans le verre. L'ensemble privilégie la tension plutôt que l'opulence.
Le millésime 2015
Sur la Côte des Blancs, 2015 s'ouvre par un hiver très doux, suivi d'un printemps en montagnes russes : une période de grand froid, puis de fortes chaleurs. La floraison de la vigne tombe à des dates habituelles, dans un mois de juin sec et ensoleillé, ce qui donne un bon départ. L'été chaud et sec amène le Chardonnay à une belle maturité, puis les pluies de la seconde quinzaine d'août relancent la maturation des baies et préservent leur vivacité. Ces raisins mûrs et sains, issus d'une année de contrastes, impriment à la cuvée un caractère solaire : un fruit mûr généreux, équilibré par une fraîcheur bien vive.
