La cuvée Millésime 2018 élaborée par Taittinger est un champagne millésimé. Ce millésime capture l'expression d'une seule année de récolte en Champagne.
C'est une cuvée qui s'exprime d'abord sur des fruits blancs juteux et des notes florales délicates, avant de dévoiler avec le temps des accents plus gourmands de brioche et d'amande. Cette évolution aromatique s'accompagne d'une texture ronde et enveloppante, portée par un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté ou des amandes fumées, avant de la retrouver à table auprès d'une volaille de Bresse crème ou d'un risotto aux morilles.
Le Terroir
La cuvée Millésime 2018 est un assemblage de :
- 50 % de Chardonnay
- 50 % de Pinot Noir
Ce sont des raisins classés Premier Cru que Taittinger cultive sur les terroirs de Champagne, sans se limiter à un seul village pour composer cette cuvée millésimée.
Le classement Premier Cru garantit une origine parmi les parcelles les mieux situées de la région, un gage de qualité qui se retrouve dans la précision du vin. Cette diversité de parcelles permet à la Maison de puiser dans plusieurs expressions du terroir champenois pour construire l'équilibre du millésime.
Sur ces terroirs, le Chardonnay apporte au vin sa tension et sa fraîcheur, tandis que le Pinot Noir lui donne du corps et une rondeur qui structurent l'ensemble.
La vinification
Alexandre Ponnavoy, le chef de cave de Taittinger, a construit cet assemblage à parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir pour ce millésime 2018. La fermentation se déroule en cuve inox, un choix qui préserve la fraîcheur naturelle des raisins plutôt que d'y ajouter des notes boisées. La fermentation malolactique a été totalement réalisée : elle arrondit l'acidité du vin et lui apporte un toucher velouté en bouche, plus rond qu'un vin qui l'aurait bloquée.
Le dosage est fixé à 9 grammes par litre, ce qui correspond à un dosage classique de la catégorie Brut. Cette quantité mesurée affine l'équilibre du vin sans jamais masquer sa fraîcheur, laissant place à des saveurs nettes portées par le fruit et par le travail du chef de cave.
Le millésime 2018
Le printemps 2018 se révèle particulièrement lumineux en Champagne, favorisant une floraison précoce : fin mai pour le Chardonnay, début juin pour le Pinot Noir. Cette avance se confirme aux vendanges, qui débutent dès le 20 août et se déroulent jusqu'au début septembre, dans une atmosphère estivale idéale. La récolte s'annonce excellente, avec des grappes abondantes, riches en sucre et très expressives.
Né dans ce contexte, le Taittinger Millésime 2018 assemble à parts égales Chardonnay et Pinot Noir, en intégrant 70 % de Grands Crus et des Premiers Crus exclusivement. Il vieillit ensuite plus de cinq ans en cave pour atteindre sa pleine expression. Ce mûrissement généreux signe un vin gourmand et éclatant, fidèle à la promesse de cette année solaire.
L'avis des guides