Taittinger

Millésime 2018 | Bouteille 75CL - Etui

La robe se pare d'une teinte dorée aux reflets clairs, animée par une bulle fine qui remonte en un cordon régulier, née du long repos en cuve avant dégorgement.

Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates, avant de laisser place à des touches de fruits blancs et de fruits jaunes. Le temps passé sur lies dévoile ensuite des accents pâtissiers et de brioche, complétés par une pointe d'amande qui apporte de la profondeur.

L'attaque en bouche est marquée par une fraîcheur dynamique et une énergie immédiate, portée par des accents de chèvrefeuille mêlés à de jolies notes de pêche et d'agrumes. La texture se révèle soyeuse, portée par une belle concentration aromatique et une tension minérale nette, la malolactique totale ayant su préserver ce relief sans durcir le vin. Les saveurs de fruits mûrs se mêlent à des nuances d'agrumes et de notes toastées, pour une bouche longue et élégante, rehaussée d'une pointe saline. La finale, subtile, s'étire sur de jolis amers d'écorce d'orange.

• Gougères au comté
• Amandes fumées
• Toast au foie gras

• Volaille de Bresse crème
• Saint-Jacques poêlées
• Risotto aux morilles

• Tarte amandine poires
• Brie de Meaux
• Financier à l'abricot

Votre bouteille voyage dans un carton d'expédition conçu spécialement pour le transport du champagne : elle arrive donc déjà en parfait état. Pour la suite, quelques gestes simples suffisent. Couchez-la : le vin reste ainsi en contact avec le bouchon, qui garde son élasticité et continue de bien protéger la cuvée. Installez-la dans un endroit à température stable, autour de 12°C si possible, car les écarts brusques fatiguent le vin et accélèrent son évolution. Un peu d'humidité ambiante est bienvenue pour éviter que le bouchon ne se dessèche. Tenez-la à l'abri de la lumière, surtout du soleil direct : c'est ce qu'on appelle le goût de lumière, un défaut d'arôme que la clarté peut provoquer avec le temps. Enfin, évitez les vibrations et les passages fréquents, pour laisser le vin se reposer tranquillement. Avec ce millésime 2018, vous avez de la marge : ces quelques précautions suffisent à préserver toute sa fraîcheur jusqu'à ce que vous choisissiez de l'ouvrir.

Le style de la cuvée Millésime 2018 du champagne Taittinger va évoluer pendant plusieurs années, offrant des visages différents selon le moment de dégustation. C'est un vin qui possède une garde d'environ 15 ans.

• À partir de 2026 le champagne dévoile des arômes vifs d'agrumes et de pomme verte, avec des notes florales et une belle fraîcheur.
• Jusqu'en 2032 la cuvée développe des notes de brioche toastée et de viennoiserie, avec des fruits jaunes soulignés par une belle patine.
• Vers 2040 le champagne offre des arômes évolués de fruits compotés, d'épices douces, de miel et de fruits secs.

Servez ce Millésime 2018 entre 9 et 10 °C à l'apéritif, un peu plus tempéré (11-12 °C) s'il accompagne un plat. Préférez une flûte fine ou, mieux, un verre tulipe : sa forme resserrée concentre les arômes et laisse respirer les bulles plus longtemps qu'une coupe. Ouvrez la bouteille en tenant le bouchon fermement et en tournant le socle, sans le faire claquer, puis versez doucement en deux temps pour éviter que la mousse ne déborde. Inutile de carafer ou d'ouvrir à l'avance : servez-le dès l'ouverture, il est prêt à révéler toute sa fraîcheur.

Alexandre Ponnavoy, originaire de Bourgogne et fils et petit-fils de fermiers, a pris la suite de Loïc Dupont après trente ans passés à ses côtés, dont il fut l'adjoint dès 2015. Ce millésime 2018 porte déjà sa marque, née d'une sélection stricte des meilleures parcelles de l'année. La maison Taittinger cultive cette exigence jusque dans sa cuvée la plus intime, Les Folies de La Marquetterie, née au cœur de son vignoble historique.