La cuvée Comtes de Champagne Rosé 2008 de la Maison Taittinger est un vin gourmand, marqué par une brillante acidité crayeuse et une exquise fraîcheur.
Le millésime 2008 est l’un des plus réussis de ces 20 dernières années en Champagne. Le climat fut contrasté entre soleil et fraîcheur, révélant le terroir crayeux des Grands Crus de la Côte des Blancs.
Les vendanges se sont déroulées du 15 septembre au 10 octobre sous le soleil avec des températures relativement fraîches, ce qui a permis de récolter des raisins mûrs et très sains. Les vins se caractérisent par leur fraîcheur, leur tension, leur pureté, leur salinité, leur finesse et leur précision aromatique.
Le Comtes de Champagne Rosé 2008 est élaboré à partir d’un mariage de 30% de Chardonnay venant des Grands Crus de la Côte des Blancs avec 70% de Pinot Noir des Grands Crus de la Montagne de Reims. A cet assemblage est ajouté 12% de vin rouge de Bouzy, qui vient apporter une belle structure tanique, et des notes de fruits rouges et de fruits noirs.
Les bouteilles profitent d’une maturation pendant 12 ans au cœur des crayères gallo-romaines de Saint-Nicaise, permettant à ce millésime de s’ouvrir avec une énergie et un potentiel de vieillissement hors du commun.
Ce millésime 2008 se pare d’une élégante robe d’une grande brillance à la couleur rose saumonée, avec quelques reflets cuivrés mettant en évidence des bulles fines et crémeuses.
Le nez gourmand évoque des arômes de framboise, de cerise noire, puis de pêche et de poire légèrement compotées, le tout rehaussé de senteurs subtilement mentholées.
Sur le palais, l’attaque est délicate et précise puis laisse s’exprimer une structure tannique ciselée, révélant toute la force des terroirs Grand Crus calcaires dont il est issu. La bouche est tendue, fraîche et s’étire dans une belle pureté aromatique laissant cette impression persistante de délicate salinité.
Ce Comtes de Champagne Rosé 2008 de la Maison Taittinger est le champagne par excellence de l’art gastronomique. Il se marie idéalement avec des viandes blanches mais il peut aussi montrer tout son potentiel sur un homard, certains fromages comme un vieux Comté ou du Chaource, ou encore avec la douceur acidulée des poires au four ou de la tarte aux griottes.
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