Ce champagne Comtes de Champagne 2012 est la cuvée phare de la Maison Taittinger !
L’année 2012 a été caractérisée par un printemps pluvieux, et un début d’été maussade. Mais à partir de la mi-août, l’été s’installa en Champagne apportant un temps très sec et des températures chaudes jusqu’à la fin des vendanges. Le rendement de la vendange 2012 fut relativement modeste, contribuant ainsi à donner des vins concentrés.
Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnay issu des 5 villages Grands Crus de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger. Ce sont des terroirs uniques, où la craie affleurante permet aux raisins de puiser minéralité, puissance et finesse.
Pour l’élaboration de ce grand champagne, seule la « cuvée » est retenue, gage absolu de finesse. La vinification est réalisée majoritairement en cuve inox mais 5 % des vins ont vieilli 4 mois en fûts de chêne neufs, renouvelés par tiers chaque année afin de renforcer les qualités intrinsèques de l’assemblage final de notes toastées.
Les bouteilles profitent d’une maturation dans les caves de la Maison pendant 10 ans, permettant à ce millésime de s’ouvrir avec une énergie et un potentiel de vieillissement hors du commun.
Ce champagne possède une robe limpide et éclatante, avec de subtils reflets dorés.
Le nez est voluptueux, et intègre des fragrances fruitées de poires Williams et d’abricots, des notes pâtissières et briochées avec le citron meringué, le nougat, l’amande et l’agrume confit. Au fil de l’aération, le bouquet dévoile sa puissance tout en préservant une rafraichissante minéralité.
La bouche est ample, généreuse et soutenue par une suave acidité. Le vin est précis, structuré, vif et d’une pureté aromatique rare.
Parfait pour une célébration exceptionnelle, cette cuvée Comtes de Champagne 2012 de la Maison Taittinger, se marie idéalement avec une entrée à base de fruits de mer, de crustacés fins ou de poisson.
L'avis des guides