Des champagnes aux notes automnales ( p borras ) | Plus de Bulles
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L’automne est de retour, et c’est avec plaisir que je vous retrouve pour un nouvel édito. Avec le rafraichissement des températures, les plats se réchauffent et se parent de morilles, de cèpes, de châtaignes ou de légumes mijotés.

Pour accompagner ces plats automnaux si agréables, il faut regarder du côté des champagnes de caractères. Je pense notamment à des champagnes plus vineux, avec des notes de sous-bois, qui rappelleront champignons, gibiers et plats en sauce.

Les maisons Henri Giraud, Janisson & Fils, ou encore Bollinger, proposent une gamme de champagnes remarquables de part leur vinosité, leur caractères puissant et subtil, leur équilibre et leur fraîcheur.

Chez Henri Giraud, la cuvée Esprit se distingue particulièrement par ses notes gourmandes et sa fraîcheur.

Chez Janisson & Fils, mon choix se porte sur le Blanc de Noirs, le fleuron de la gamme de la maison, un vin très équilibré, avec une très belle vinosité.

Enfin, chez Bollinger, c’est l’inimitable Bollinger R.D. 1997, un champagne dégorgée tardivement (d’où son nom R.D. pour récemment dégorgé) qui marie parfaitement fraîcheur, vinosité et finesse.

Je vous souhaite de belles journées d’automne en attendant de vous retrouvez à l’approche de l’hiver et des fêtes.

Patrick BORRAS, Chef-Sommelier du restaurant Pierre Gagnaire

    Henri Giraud Esprit Non millésimé Bouteille 75CL Etui

    Henri GiraudEspritBouteille 75CL

    17 / 20 Guide Bettane & Desseauve
    4.30 / 5 Avis des clients (25)
    Rupture définitive
      Janisson & Fils Grand Cru Blanc de Noirs Non millésimé Bouteille 75CL Nu

      Janisson & FilsGrand Cru Blanc de NoirsBouteille 75CL

      « Le fleuron de la gamme ! Net, précis, sur des notes fruitées, un champagne remarquable »

      18.5 / 20 Revue du Vin de France
      3.30 / 5 Avis des clients (10)
      Rupture définitive