Les Meilleurs Ouvriers de France trouveront-ils l’Accord Parfait ?
Cet été nous avons décidé d’aller à la rencontre des Meilleurs Ouvriers de France et de leur proposer de trouver l’Accord Parfait avec un champagne choisi pour eux.
De Biarritz à Roanne en passant par Paris, nous sommes allés voir des Fromagers, des Bouchers, des Chocolatiers, tous récompensés du titre de Meilleur Ouvrier de France.
Du 21 juillet au 25 août, nous vous proposerons de découvrir ces rencontres et les Accords Parfaits imaginés par une quinzaine de MOF.
Les Meilleurs Ouvriers de France trouveront-ils l’Accord Parfait ?
Cet été nous avons décidé d’aller à la rencontre des Meilleurs Ouvriers de France et de leurs proposer de trouver l’Accord Parfait avec un champagne choisi pour eux.
De Biarritz à Roanne en passant par Paris, nous sommes allés voir des Fromagers, des Bouchers, des Chocolatiers, tous récompensés du titre de Meilleur Ouvrier de France.
Du 21 juillet au 25 août, nous vous proposerons de découvrir ces rencontres et les Accords Parfaits imaginés par une quinzaine de MOF.
ACCORD AVEC LE FROMAGE
Hervé Mons
MOF Fromager
Consacré Meilleur Ouvrier de de France en 2000, Hervé aime innover : il décide de réhabiliter un ancien tunnel ferroviaire en cave d’affinage ! Découvrez son Accord Parfait avec la cuvée l’Ouverture signée Frédéric Savart.
Son Accord Parfait
OSSO IRATY fermier
LE CHAMPAGNE
Fréderic Savart
l’ouverture
La cuvée L’ouverture signée Fréderic Savart est un champagne Blanc de Noirs, c’est-à-dire élaboré uniquement à partir de Pinot Noir. Une cuvée fraiche, fine et complexe, avec des notes d’agrumes.
Eric Lefebvre
MOF Fromager
Consacré Meilleur Ouvrier de de France en 2004, Eric est issu d’une longue lignée de fromagers. Il tient aujourd’hui une boutique dans le 12ème arrondissement parisien, et fournit de grands évenements tels que Roland Garros. Découvrez son Accord Parfait avec la cuvée Solessence de Jean-Marc Sélèque
Son Accord Parfait
Soumaintrain au lait cru entier
LE CHAMPAGNE
J-M Sélèque
Solessence
La cuvée Solessence est le reflet de la Maison J-M Sélèque
Ce champagne est issu d’un assemblage de 50% de chardonnay, 40% de pinot meunier et 10% de pinot noir. C’est un extra brut vinifié en cuves inox et en fûts de chêne. Une cuvée fruitée,très fraiche et d’une rare intensité.
Christelle et Cyrille Lorho
MOF Fromager
Consacrée Meilleur Ouvrier de de France en 2019, Christelle est une femme engagée dans sa profession, qui a coeur de défendre le terroir français ! Son mari, Cyrille, consacré MOF en 2007, est dévoué à son métier de fromager, qui soutient l’agriculture française ! Découvrez leur Accord Parfait avec la Cuvée Prestige de Diebolt-Vallois.
Leur Accord Parfait
Epoisse fermière – Triple crème affinée
Charolait – Beaufort d’été – Gorgonzola crémeux
LE CHAMPAGNE
Diebolt Vallois
Prestige
La Cuvée Prestige est un Blanc de Blancs assemblé à partir des vins de la dernière vendange et d’une réserve perpétuelle entamée en 2009.
C’est un champagne rond avec un nez beurré et des arômes briochés.
Hervé Sancho et Dominique Bouchait
MOF Boucher / MOF Fromager
Hervé Sancho, consacré Meilleur Ouvrier de France en 2007, aime la précision et la rigueur que le métier de boucher nécessite. Un mot d’ordre : le fait-maison ! Son ami de longue date, Dominique Bouchait, quant à lui consacré Meilleur Ouvrier de France en 2011, est le caméléon des fromagers : il vends ses produits tant sur le marché qu’en bar à fromage, là où nous les avons rencontrés ! Découvrez leur Accord Parfait avec le champagne rosé de macération de Fabrice Pouillon
Leur Accord Parfait
Côte de Porc Noir
Chèvre frais Maison
LE CHAMPAGNE
Fabrice Pouillon
Rosé de macération
Le Rosé de Macération 1er Cru est obtenu grâce à la macération des raisins durant plusieurs heures, voire plusieurs jours, avant la vinification.
C’est un champagne puissant et gourmand avec des arômes de fraises cuites et une touche épicée.
ACCORD AVEC LA VIANDE
Thierry Morin
MOF Boucher
Consacré Meilleur Ouvrier de France en 2018, Thierry est un homme de valeur : rigueur, qualité des produits, travail sont ses guides au quotidien. Découvrez son Accord Parfait avec la cuvée Empeinte signée Thevenet Delouvin.
Son Accord Parfait
Brochettes de cailles marinade aux girolles et brochettes de poulet cajun
LE CHAMPAGNE
Thevenet Delouvin
Empreinte
La cuvée Empreinte est un champagne rosé de saignée 100% pinot noir, issu de la parcelle « Les Rieux » sur le terroir de Cerseuil
C’est un champagne très fruité qui surprend par sa fraîcheur et sa minéralité
ACCORD AVEC LA CHARCUTERIE
Sébastien Zozaya
MOF Charcutier-traiteur
Consacré Meilleur Ouvrier de de France en 2019, Sébastien est un créatif qui aime s’inspirer de la saisonnalité des produits. Découvrez son Accord Parfait avec la cuvée Le Mont des Tauxières signée Georges Rémy.
Son Accord Parfait
TOURTE AU COCHON
LE CHAMPAGNE
Georges Rémy
Le Mont de Tauxières Grand cru 2015
Élaboré à seulement 593 bouteilles, Le Mont de Tauxières 2015 est un champagne mêlant Chardonnay et Pinot Noir provenant du terroir de Bouzy. Une cuvée gourmande avec une belle vinosité.
ACCORD AVEC LE POISSON
Arnaud Vanhamme
MOF Poissonnier
Consacré Meilleur Ouvrier de de France en 2011, Arnaud est engagé dans la durabilité et la protection des espèces. Découvrez son Accord Parfait, travaillé avec le Chef Jéremy Moscovici sur la cuvée Rive Gauche/Rive droite signée Marc Hébrart.
Son Accord Parfait
Ceviche de dorade, ET huîtres
LE CHAMPAGNE
Marc Hébrart
Rive Gauche/ Rive Droite
La cuvée Rive Gauche Rive Droite signée Marc Hébrart associe deux terroirs d’exception : le Chardonnay de Oiry, Avize et Chouilly sur la Rive gauche et le Pinot Noir d’Aÿ sur la Rive droite de la Marne. Une cuvée intense sur le fruit et très minérale.
ACCORD AVEC LA GLACE
Gérard Taurin
MOF Glacier
Consacré Meilleur Ouvrier de France en 2000, Gérard aime les produits authentiques et de qualité. En 2003, il gagne les Championnats du Monde de glace ! Découvrez son Accord Parfait avec le Champagne Terres Roses XVII signé Pierre Paillard.
Son Accord Parfait
Coupe martini garnie de quartiers de pêche flambés au marc de champagne
LE CHAMPAGNE
Pierre Paillard
Les terres roses XVII
La cuvée Les Terres Roses est un champagne rosé d’assemblage du terroir de Bouzy sur la Montagne de Reims, un champagne sur le fruit, très minéral et avec une belle salinité.
ACCORD AVEC LE FRUIT
Patrice Richard
MOF Primeur
Consacré Meilleur Ouvrier de de France en 2019, Patrice sublime les fruits et les légumes à travers un sourcing sélectif et un amour du produit. Découvrez son Accord Parfait avec la cuvée Shaman 17 de la Maison Marguet.
Son Accord Parfait
L’Abricot
LE CHAMPAGNE
Marguet
Shaman 17
La cuvée Shaman 17 est le fer de lance de la Maison Marguet.
Ce champagne est dominé par le Pinot Noir d’Ambonnay qui vient apporter de la puissance et du corps au champagne, et une touche de Chardonnays qui équilibrent le vin avec leur finesse. Un champagne ample, frais et gourmand.
ACCORD AVEC LA PATISSERIE
Thierry Bamas
MOF Pâtissier
Consacré Meilleur Ouvrier de de France en 2011, Thierry est un architecte du goût : sensibilité aux matières premières, équilibre des saveurs, amour de l’esthétisme… Découvrez son Accord Parfait avec la cuvée Entre Ciel et Terre de Françoise Bedel.
Son Accord Parfait
Tarte au citron revisitée
LE CHAMPAGNE
Françoise Bedel
Entre Ciel et Terre
La cuvée Entre Ciel et Terre de la maison Françoise Bedel marie élégamment vinosité et fraîcheur.
Elaboré à partir de 70% de pinot meunier et de 30% de pinot noir, puis élevé partiellement en fût de chêne, ce champagne extra brut est à la fois complexe, fin et aérien !
ACCORD AVEC LE CHOCOLAT
Pierre Mirgalet
MOF Chocolatier
Consacré Meilleur Ouvrier de de France en 2007, Pierre est un chocolatier confiseur de talent, installé sur le Bassin d’Arcachon. Découvrez son Accord Parfait avec la cuvée Blanc de Noirs signée Eric Rodez.
Son Accord Parfait
Bâtonnets glacés au chocolat et tuile aux amandes
LE CHAMPAGNE
Eric Rodez
Blanc de Noirs
Le Blanc de Noirs signé Eric Rodez est assemblé à partir de 7 années différentes exprimant le terroir d’Ambonnay. Puissant et généreux, ce champagne évolue sur des notes fruitées intenses.
Fréderic Hawecker
MOF Chocolatier
Consacré Meilleur Ouvrier de de France en 2011, Fréderic crée des chocolats à partir de la fève Criollo, une des plus rare et plus recherchée variété de cacao. Découvrez son Accord Parfait avec la cuvée Spécial Gourmet de Vazart Coquart.
Son Accord Parfait
Chocolat ganache thé à la menthe
LE CHAMPAGNE
Vazart Coquart
spécial gourmet
Le champagne Spécial Gourmet est un Blanc de Blancs assemblé avec des Chardonnays provenant de vignes plantées il y a plus de 40 ans sur le terroir Grand Cru de Chouilly.
C’est une cuvée fraîche et élégante avec des notes épicées et minérales.