Ce ne sont pas les maisons les plus connues, pourtant leurs cuvées sont présentes sur la majorité des tables étoilées, et dans les caves des grands amateurs de champagne. Ce sont des maisons dont le travail et le style ont façonné la Champagne.
Parmi ces maisons adulées par les experts, il y a la maison Gosset, établie dès 1584, ce qui en fait la plus ancienne de Champagne. Elle impose un style toute en élégance et en nuances. On pourrait citer aussi la maison Henriot dont les cuvées offrent un rapport qualité/prix exceptionnel ou encore la maison Pol Roger, marque favorite de la famille Royale britannique et de Churchill.
Il faut aussi citer des maisons comme Delamotte, Alfred Gratien et Leclerc-Briant qui maitrisent l’art de sublimer leur terroir comme personne. Enfin, impossible de ne pas évoquer Philipponnat, Billecart-Salmon et Charles Heiskieck des maisons présentes sur la plupart des tables 3 étoiles du monde entier.
