6 champagnes de fête ( p borras ) | Plus de Bulles



A l’occasion des fêtes de fin d’années, j’ai sélectionné pour vous 6 champagnes pour accompagner ces moments de partage ainsi que tous les mets fins que l’on retrouvera sur nos tables.

Commençons avec les champagnes d’apéritif, des cuvées aux bulles fines et délicates, ayant une belle minéralité et beaucoup de fraîcheur. J’ai retenu deux champagnes, la Cuvée Esprit du Champagne Henri Giraud, un vin gourmand, aux arômes fruités, idéale pour mettre en bouche, et le Grand Siècle de la maison Laurent-Perrier qui est également la cuvée du mois au restaurant Pierre Gagnaire. Une cuvée de Prestige parmi mes favorites, la finesse et l’élégance à son paroxysme.

La dégustation de champagne au cours de repas est encore peu développée, il y a pourtant des cuvées qui se prêtent particulièrement à ce mariage. Ce sont généralement des Champagnes d’une belle densité, riche et suave, rond et avec une belle vinosité. J’ai particulièrement retenu le Grand Cru de la maison Janisson & Fils, un champagne au nez fruité et floral et la bouche ronde et complexe. Et puis il y a l’incontournable Grande Cuvée Krug, avec son style vineux et frais inimitable.

Enfin, pour accompagner le dessert, deux cuvées ont retenu mon attention, le Brut Rosé de la maison Gardet, qui m’a séduit par son fruité et sa fraicheur. J’ai également un coup de cœur pour le Vintage 2002 Dom Pérignon, un champagne fin, subtil, et d’une très belle élégance. Cette année, la maison Dom Pérignon a sorti une édition spéciale Andy Warhol, à l’habillage plutôt réussi… un joli cadeau !

Il me reste à vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d’année, en attendant de vous retrouver avec grand plaisir l’année prochaine.

Patrick BORRAS, Chef-Sommelier du restaurant Pierre Gagnaire

    Dom Pérignon Vintage 2006 2006 Bouteille 75CL Coffret

    Dom Pérignon

    Vintage 2006

    (Bouteille 75CL)

    « Un champagne de légende, présenté dans un magnifique coffret cadeau »

    96 / 100 Guide Parker
      4.90/5 Avis des clients (14)
    Rupture définitive
      Gardet Brut Rosé Non millésimé Bouteille 75CL Nu

      Gardet

      Brut Rosé

      (Bouteille 75CL)

      « Un Rosé aux arômes soutenus de fruits rouges, portés par une bulle fine »

      75 / 100 Guide Richard Juhlin
      78 / 100 Guide Richard Juhlin
      34,95 €
      En stock
        Henri Giraud Esprit Non millésimé Bouteille 75CL Etui

        Henri Giraud

        Esprit

        (Bouteille 75CL)

        17 / 20 Guide Bettane & Desseauve
          4.30/5 Avis des clients (25)
        Rupture définitive
        • Exclusivité
        Janisson & Fils Grand Cru Non millésimé Bouteille 75CL Nu

        Janisson & Fils

        Grand Cru

        (Bouteille 75CL)

        « Un assemblage de très beaux terroirs champenois qui offre une expressivité folle »

        16 / 20 Guide Jancis Robinson
          3.90/5 Avis des clients (14)
        Rupture définitive
          Krug La Grande Cuvée (164e édition) Non millésimé Bouteille 75CL Coffret

          Krug

          La Grande Cuvée (164e édition)

          (Bouteille 75CL)

          « Le mariage de 127 vins issus de 11 années différentes, de 1990 à 2008 »

          19 / 20 Guide Bettane & Desseauve
            4.60/5 Avis des clients (16)
          Rupture définitive
            Laurent-Perrier Grand Siècle Itération n°24 Non millésimé Bouteille 75CL Nu

            Laurent-Perrier

            Grand Siècle Itération n°24

            (Bouteille 75CL)

            « Un champagne rond et frais après vieillissement en cave, taillé pour l'apéritif »

            18 / 20 Guide Bettane & Desseauve
              5.00/5 Avis des clients (5)
            134,95 €
            Rupture temporaire