Depuis 4 ans j’accompagne Plus de Bulles dans le choix des champagnes proposés. Un choix qui a sensiblement été étoffé ces derniers mois avec plus de 150 nouvelles cuvées présentes sur le site. Des champagnes élaborés par les meilleurs producteurs de la région, des cuvées parfois très confidentielles. Avec les équipes de Plus de Bulles, je suis allé à la rencontre de ces vignerons, de leurs vignes et de leur méthode de vinification, et nous avons sélectionné les meilleures cuvées.
Parmi les nouveaux noms sur le site, beaucoup de jeunes vignerons, des producteurs qui sortent des sentiers battus de l’élaboration du champagne. Vous trouverez ainsi sur Plus de Bulles une jolie gamme élaborée par Jérôme Coessens. Ce sont des champagnes élaborés à partir d’un seul cépage, le pinot noir, et d’une seule parcelle. Les cuvées Coessens offrent un équilibre rare entre vinosité et fraîcheur, et peuvent accompagner un repas sans sourciller. Une production d’à peine 15 000 bouteilles !
Autre jeune producteur à rejoindre les rangs de Plus de Bulles, Frédéric Savart. Nous tenons là un vinificateur de talent, un élaborateur remarquable qui propose des champagnes intenses, et profonds. La cuvée Dame de Cœur et le millésime 2008 sont d’excellente tenue !
Dans un style totalement différent, et sur un autre terroir, je suis très heureux d’accueillir les cuvées de Pascal Agrapart. Il est certainement l’un des plus fins vinificateurs de la Côte des Blancs et connaît son terroir d’Avize sur le bout des doigts. Il élabore des champagnes Blanc de Blancs absolument remarquables, qui expriment merveilleusement leur terroir. Les cuvées signées de la maison Agrapart font parties sans conteste de ce que l’on trouve de mieux en Champagne.
Puis avec les champagnes travaillés par Eric Coulon c’est encore une autre interprétation du champagne que je vous propose de découvrir. Une vision extrêmement précise et méticuleuse de la vinification, avec des champagnes élaborée avec une finesse et une sensibilité rare. La place manque pour vous parler d’autres nouveaux vignerons présents sur Plus de Bulles comme Olivier Bonville, Jean-Marc Sélèque ou Raphaël Bérèche, mais je ne manquerai pas de les évoquer dans un prochain édito.
En attendant je vous souhaite de profiter du printemps qui est enfin là !
