Le champagne est souvent associé à des repères bien établis : assemblages classiques, élevages traditionnels, profils aromatiques reconnaissables. Et pourtant, derrière cette image codifiée se cache un vignoble d’une créativité et d’une diversité remarquables.
Vieillissement sous la mer, cépages oubliés, cuvées enterrées sous la vigne, millésimes de plus de 20 ans… Certains champagnes bousculent volontairement les conventions pour proposer des expériences de dégustation uniques.
👉 Dans cet article, nous vous proposons une sélection experte de 5 champagnes atypiques, issus de la Champagne Academy de Plus de Bulles.
Des cuvées singulières, parfois déroutantes, toujours passionnantes, idéales pour les amateurs éclairés en quête de découvertes.
🎥 Pour une immersion complète, retrouvez également notre vidée associée :
5 Champagnes Atypiques à Découvrir Absolument
Sommaire
Qu’est-ce qu’un champagne atypique ?
Un champagne atypique n’est pas nécessairement un champagne « expérimental » ou marginal. Il s’agit avant tout d’un vin qui s’écarte volontairement des standards par :
- son mode de vieillissement,
- le choix de cépages rares ou oubliés,
- une philosophie de vinification alternative,
- ou encore par l’âge avancé de son millésime.
Ces champagnes ne cherchent pas à plaire à tout le monde. Ils s’adressent à des dégustateurs curieux, prêts à sortir de leur zone de confort pour explorer d’autres expressions du terroir champenois.
1. Abyss – Leclerc Briant
Le champagne vieilli sous la mer
Parmi les champagnes les plus atypiques qui soient, Abyss de Leclerc Briant occupe une place à part.
Une idée née d’une découverte historique
Tout commence avec la découverte, dans la mer Baltique, d’une cargaison de bouteilles de champagne ayant reposé plus de 170 ans sous l’eau. À la dégustation, ces flacons présentent une signature aromatique unique, marquée par une énergie et une salinité étonnantes.
Inspirée par cette découverte, la maison Leclerc Briant décide de recréer l’expérience.
Un vieillissement sous-marin au large d’Ouessant
Les bouteilles d’Abyss sont immergées entre 9 et 12 mois au large de l’île d’Ouessant, à plusieurs dizaines de mètres de profondeur.
Dans cet environnement extrême (température constante, obscurité totale, pression naturelle, absence de vibrations) le champagne évolue différemment.
Profil de dégustation
Abyss se distingue par :
- une énergie singulière,
- des notes iodées et salines,
- une sensation de pureté et de tension très marquée.
C’est un champagne qui intrigue autant qu’il séduit, parfait pour les amateurs de cuvées non conventionnelles.
👉 Découvrir la cuvée Abyss – Leclerc Briant
2. Gaia – Augustin
Le champagne enterré sous la vigne
Avec Gaia, Marc Augustin pousse encore plus loin la réflexion sur le lien entre le vin et son terroir.
Une cuvée littéralement enracinée
Gaia est un rosé de saignée enfoui le lendemain de sa mise en bouteille sous la parcelle dont sont issus les raisins afin d’élaborer la prise de mousse selon un concept dit de « géomaturation ».
Une maturation qui change tout
Ce vieillissement sous terre apporte :
- une intensité supplémentaire,
- une vibration particulière,
- une largeur de bouche rarement observée sur des champagnes élevés de manière classique.
Gaia ne cherche pas la démonstration technique, mais l’émotion et la connexion au vivant.
Profil de dégustation
La Cuvée Gaïa est un vin profond et vibrant, qui se distingue par sa :
- Texture ample
- Grande sensation d’énergie
Un champagne atypique au sens noble, pour les amateurs sensibles aux démarches artisanales et organiques.
👉 Voir la fiche produit Gaia – Augustin
3. Les Revenants – Étienne Calsac
Le retour des cépages oubliés de Champagne
La Champagne ne se limite pas au trio Pinot Noir, Chardonnay et Meunier. Historiquement, d’autres cépages ont joué un rôle majeur.
Une parcelle replantée contre l’oubli
En 2010, Étienne Calsac décide de replanter une parcelle entière avec trois cépages quasiment disparus :
- Pinot Blanc
- Petit Meslier
- Arbane
Aujourd’hui, ces cépages représentent moins de 1 % du vignoble champenois.
Une cuvée identitaire
Six ans après, Etienne Calsac décide de vinifier cette parcelle dans un unique fût de 600 litres. Élevé pendant 7 mois sous bois, puis vieilli en cave pendant plus de 2 ans, Les Revenants est un champagne totalement à part avec :
- une palette aromatique exotique,
- une fraîcheur originale,
- une personnalité affirmée.
👉 Découvrir la cuvée Les Revenants – Étienne Calsac
4. Variation – Fleury
Un 100 % Pinot Gris, le plus oublié des cépages oubliés
Si Les Revenants remet plusieurs cépages sur le devant de la scène, Variation de Fleury se concentre sur un seul : le Pinot Gris.
Un cépage rare et expressif
Le pinot gris est sans doute le plus confidentiel des cépages champenois. La maison Fleury en propose ici une interprétation monocépage, audacieuse et assumée.
Un champagne exubérant
Variation se caractérise par :
- des fruits exotiques bien mûrs,
- une générosité aromatique marquée,
- une tension et une fraîcheur qui équilibrent l’ensemble.
C’est un champagne :
- très expressif,
- presque déroutant,
- parfait pour épater des amis amateurs de vin.
👉 Accéder à la fiche produit Variation – Fleury
5. Vieux millésimes : l’émotion du temps
Boire un champagne ancien est toujours une expérience à part. Dans cette sélection, deux cuvées illustrent parfaitement cette dimension émotionnelle.
Charles Heidsieck – Blanc de Blancs 1981
Un champagne entré dans sa deuxième, voire troisième vie.
On y retrouve :
- l’évolution des fruits frais vers des notes plus compotées,
- des arômes de torréfaction,
- parfois des touches de champignon ou de sous-bois.
Un vin de contemplation, chargé d’histoire.
👉 Voir la cuvée Blanc de Blancs 1981 – Charles Heidsieck
Louise Brison – Légende 2004
À l’opposé du spectre tarifaire, mais tout aussi passionnant.
Cette cuvée montre que l’on peut découvrir de vieux millésimes sans forcément atteindre des budgets inaccessibles.
En résumé : ce qu’il faut retenir
- La Champagne regorge de cuvées hors normes.
- Vieillissement, cépages rares et temps sont de formidables leviers de singularité.
- Les champagnes atypiques offrent des expériences de dégustation uniques.
- Ils sont parfaits pour se faire plaisir ou surprendre.
💬 Et vous ? Avez-vous déjà dégusté un champagne atypique ? Partagez votre expérience en commentaire.
Pourquoi explorer les champagnes atypiques ?
Découvrir des champagnes atypiques, c’est :
- élargir sa culture œnologique,
- mieux comprendre la diversité du vignoble champenois,
- vivre des émotions de dégustation inédites,
- sortir des sentiers battus sans renoncer à l’excellence.
Ces cuvées ne remplacent pas les grands classiques. Elles les complètent, les enrichissent, et ouvrent de nouvelles perspectives.
FAQ
Après avoir soigneusement choisir votre verre, avant même de sentir votre champagne, il s’agit de bien regarder sa couleur (la robe). Passez ensuite à la détection des arômes et l’analyse des saveurs, en vous appuyant sur notre article dédié co-rédigé avec le Chef sommelier Patrick Borras (Restaurant Pierre Gagnaire)
Plusieurs techniques sont possibles pour ouvrir une bouteille de champagne. La plus évidente consiste à ouvrir et maintenir le muselet, incliner la bouteille à 45°, et tourner la bouteille (surtout pas le bouchon !). Découvrez également les autres méthodes dans notre article consacré à l’ouverture
Utilisez un bouchon spécial pour conserver les bulles pendant quelques jours au réfrigérateur. Veillez à bien refermer la bouteille et à la conserver debout pour éviter la perte de gaz carbonique. Découvrez également notre article consacré à cette question.
J’ai fondé Plus de Bulles en 2007 avec l’idée de montrer que derrière le mot champagne se cachaient une infinité de nuances et de styles. Depuis lors, je parcours la Champagne à la découverte de nouveaux talents et de précieuses pépites à partager.