Des champagnes d'été ( p borras ) | Plus de Bulles



Avec les beaux jours de l’été, arrivent le temps des barbecues entre amis, des longues soirées estivales. J’ai choisi pour accompagner ces moments quelques cuvées parmi mes coups de cœur.

Pour les amateurs de champagnes frais, vifs, et secs et puissants, j’ai retenu le Blanc de Noirs de la maison Janisson & Fils, la Cuvée 734 de la maison Jacquesson et le Brut Classic de Deutz.

L’été est aussi une saison propice au champagne rosé qui peut escorter une salade de fruits ou une tarte aux fruits rouges, mais aussi, et on y pense moins, une terrine de fois gras, un carpaccio de bœuf ou un tartare de thon rouge. Parmi les champagnes rosés présents sur Plus de Bulles, en cette saison mon choix se porte sur le Brut Rosé Billecart-Salmon, le Grand Rosé Gosset et l’Esprit Rosé Henri Giraud. Ce sont des champagnes fruités, ronds, et intenses.

L’été est aussi la saison des moments rares, des instants uniques. Je ne saurai que trop vous conseiller d’accompagner ces précieuses heures avec des cuvées élégantes et délicates, à la bulle subtile et intense, comme le Vintage 2000 Dom Pérignon, l’Amour de Deutz 1999 ou La Grande Cuvée de Krug.

Au restaurant Pierre Gagnaire, l’été sera placé sous le signe des maisons Louis Roederer, avec le Brut Millésimé 2004, et Billecart-Salmon, avec le Brut Rosé que j’ai évoqué plus haut.

Il me reste à vous souhaiter de bonnes vacances et à vous donner rendez-vous en septembre pour les vendanges !

Patrick BORRAS, Chef-Sommelier du restaurant Pierre Gagnaire

    Billecart-Salmon Brut Rosé Non millésimé Bouteille 75CL Etui

    Billecart-Salmon

    Brut Rosé

    (Bouteille 75CL)

    « Des bulles fines et un bouquet élégant et délicat de fines notes de fruits rouges »

    17 / 20 Guide Bettane & Desseauve
      4.30/5 Avis des clients (13)
    à partir de 58,00 €
    Rupture temporaire
      Deutz Amour de Deutz 2005 2005 Bouteille 75CL Nu

      Deutz

      Amour de Deutz 2005

      (Bouteille 75CL)

      « Deux superbes flûtes avec l'angelot Deutz accompagnent cette cuvée d'exception »

      18 / 20 Guide Bettane & Desseauve
        4.70/5 Avis des clients (3)
      Rupture définitive
        Jacquesson Cuvée 734 Dégorgement Tardif Non millésimé Bouteille 75CL Nu

        Jacquesson

        Cuvée 734 Dégorgement Tardif

        (Bouteille 75CL)

        « Une interprétation de la 734, qui profite de 5 ans de vieillissement supplémentaires »

        Rupture définitive
          Krug La Grande Cuvée (164e édition) Non millésimé Bouteille 75CL Coffret

          Krug

          La Grande Cuvée (164e édition)

          (Bouteille 75CL)

          « Le mariage de 127 vins issus de 11 années différentes, de 1990 à 2008 »

          19 / 20 Guide Bettane & Desseauve
            4.60/5 Avis des clients (16)
          Rupture définitive
            Roederer Vintage 2008 2008 Bouteille 75CL Etui

            Roederer

            Vintage 2008

            (Bouteille 75CL)

            « Un millésime sublime, cette cuvée tutoie les sommets avec une bouche dense et ronde »

            18 / 20 Guide Bettane & Desseauve
              5.00/5 Avis des clients (3)
            Rupture définitive