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La tendance est à l’éphémère, à l’événement, et le monde du champagne n’y échappe pas. Beaucoup de maisons proposent des coffrets de fin d’année ou des packaging disponibles une poignée de mois, mais le concept a été poussé plus loin par certaines maisons avec la création de bars éphémères (Veuve Clicquot en est spécialiste, voir ici, ou encore ). Le dernier en date est signé Bollinger, qui vient d’en ouvrir un au Bon Marché. Situé dans l’espace Balthazar, le bar dessiné par Eric Berthès se veut chic et sobre. Le designer français a collaboré avec de nombreuses maisons (Salon, Mumm, Ruinart…) et avait déjà travaillé avec Bollinger, sur le coffret de La Grande Année, sur l’étui (très réussi) de la cuvée 2003 by Bollinger, ou sur une vasque. Autant dire que l’homme connaît son sujet. Et c’est de nouveau avec un talent certain qu’il a mis en scène les codes de la maison d’Aÿ. Le bar affiche le fameux blason Bollinger et des globes de verre emprisonnent les cuvées de la maison. Accessible jusqu’au 31 décembre 2010 (de 11h30 à 15h00 et de 17h00 à 19h30), on pourra y déguster les principales productions Bollinger et en acheter quelques flacons.
Spécial Cuvée : 9€ la flûte, 54€ la bouteille.
Rosé Bollinger : 11€ la flûte, 66€ la bouteille.
La Grande Année 2000 : 15€ la flûte, 90€ la bouteille.
La Grande Année Rosé 1999 : 17€ la flûte, 115€ la bouteille.

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